我的家乡在美丽的人间天府——汉中。这里四面环山，山青水秀，景色怡人，人杰地灵。有着这样的景和人，几千来造就了许多家乡特色，名胜古迹、自然风貌、饮食文化、民间习俗等等，都会有着一下两下说不完的特色。今天我就给大家说一说我们这里的饮食特色——菜豆腐。

在我的家乡流传了这么一句话:“菜豆腐加盐，强住过年”。光听到这句话就可以想到它有多好吃了吧！它有浆水菜的酸味，有豆腐的香味，再加上小菜的麻辣味，组合到一起就是一碗令人回味无穷的菜豆腐了。

菜豆腐的制作，十分讲究。首先得要有提前泡好的浆水菜。一定要泡酸了，才能做菜豆腐。这个浆水菜，是我们汉中这里家家户户都会有的菜。在做的时候，要把三分熟的青菜泡到酸水里，直到酸味十足才可食用。这种菜，气味独特，外地人不习惯，这也许就是它的特色所在吧。当你吃习惯后，这种味道让你十分留恋。

那菜豆腐怎样做呢？别忙，让我慢慢道来。第一道工序就是把泡好的黄豆磨成浆。再把磨好的浆倒入纱布袋中用手挤出豆浆，过滤掉豆渣。然后把豆浆倒入锅里烧开，就开始用浆水点豆腐了。菜豆腐质量的好坏全在这“点”豆腐上，用上好的酸浆水点出来的豆腐才会白,细,嫩。点的时候，要用小火加热，用勺子一点一点的慢慢把浆水倒入豆浆里，性子不能太急，每隔两三分钟点一勺，顺着锅边慢慢的把浆水倒入锅中，如此反复。待豆花一层层的浮出水面，这时再加大火，把豆花煮至十分钟左右，就会结成豆腐。这时把豆腐轻轻地捞起，用纱布包住，压上一盆水压成块状。然后将淘干净的大米，倒入捞出豆腐的酸水中。加火烧开熬上一会儿再加入切好的青菜。小火慢熬，不时的用勺子在锅底轻轻的搅几下，以免烧糊。待粥快好的时候，把豆腐用铲子铲成小块儿入锅与粥同煮一会儿，一锅酸香的菜豆腐就做好了。

菜豆腐吃的时候也很讲究。一般还要配上小菜，小菜一般用葱、香菜或韭菜、芹菜等，切成碎末，再放上姜粒、蒜泥、青椒、辣椒面，再泼上烧热的菜籽油，搅拌均匀就可以了。当然了，还可以依照自己的口味，再加些其他调料，使味道更独特些。

也许你看到这里，认为这有什么特色，就是普通的一种饮食而已。是的，它就是一种普通的饮食，但是它让家乡的人们享受到了舌尖之美。菜豆腐是既经济又实惠，它是几千年来汉中人民智慧的结晶，人们已把这种普通食品演绎成了特色美味。无论是早餐，还是衣锦还乡、出外务工，人们都会先用上一碗家乡特色——菜豆腐，然后心满意得地说声：爽，家乡的味道真好！