在我的的家乡陕西，有着许多的美味食物，今天我便给大家介绍其中的一种，也是我们的日常特色食物，它叫菜豆腐节节，虽然它老少皆宜，但是做起来却小有复杂。

在做它的时候，先要挑选一些完整、新鲜、没有坏粒的黄豆。然后，再把挑好的黄豆放在水中浸泡，一般的浸泡时间是8~10小时，泡的时间越长越好，因为这样在打磨的时候就会容易出豆汁，又叫豆浆。打豆浆原来用的是手磨，就是两块圆形的，比较磨合的石块，我们当地叫手磨子，这是最传统的。现在用的是打浆机，既简单又速度快，插电操作就行。打豆浆的时候，把泡好的豆子倒进机子的料口里，然后边打边往料口添少量的水，不一会儿就能打出一锅的豆浆，以便做菜豆腐使用。

接下来，我们就可以和面了。在和面的时候加点玉米面，我们当地叫包谷面，这样吃的时候有点粗糙的感觉，会比较好。原先是纯手工的和面，然后擀面。现在有了压面机，完全可以把面拌好，放在压面机上压面。虽然这样压出来的面没有手工擀出来的好，但是也可以。这种面条我们就叫节节子。压面不能压得太薄，否则没有煮就全烂在锅里了。适当的压厚点，这样煮出来的面有一定的嚼劲，而且越嚼越有味。

至于提前打好的豆浆，在压面的空档就可以煮豆浆、点豆浆了。先将打好的豆浆过滤，然后把过滤好的豆浆倒在锅里煮，煮开后想喝豆浆的可以乘机喝点新鲜的原汁原味豆浆，味道可好了。豆浆要想成为豆腐，就需要"点石成金"，我们当地用浆水来点豆腐，在煮开的豆浆中不断地倒入浆水，就会慢慢地形成很多的大小不同豆腐块，这就是菜豆腐。

最后，烧上一锅水，水开的时候，把擀好或是压好的面条（即节节子）下入锅里煮，煮熟。然后把点好的豆腐倒进锅里，和在面条之间，这就是菜豆腐节节了。出锅吃的时候，可以配上我们当地的腌菜，味道绝对让你吃着过瘾。

远方的客人，如果你有兴趣的话，就来我的家乡尝一尝我们的特色食物——菜豆腐节节。