小时候到外婆家，总要吃上一碗菜豆腐，那是我童年最珍贵的回忆之一，直到现在我还眷恋着外婆家的菜豆腐的味道。菜豆腐是汉中地区的著名佳肴之一，现在我就来给大家介绍一下这让我惦记至今的菜豆腐的制作过程吧！

菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的名小吃，是招待客人的佳肴之一，而现在则是大众化的食品，汉中地区几乎家家户户都会制作，各个县的制作方式和味道也各具特色。

其制作过程的最主要材料就是黄豆。首先要选用颜色金黄、颗粒饱满的黄豆，把它们放入清水中浸泡一夜，然后打磨成浆，再用纱布口袋过滤除去豆渣，接着将过滤后的豆浆倒入锅中，加火煮沸。煮至沸腾后，加入浆水菜的酸汁，片刻豆浆便会凝结成固态，待形成豆腐时，将形成的豆腐沫乘进四方形的模具内，压出多余的水份，这样豆腐就做好了。用所剩的酸浆加入大米煮熟，快熟之际，加入新鲜的青菜和切成方块形的豆腐，美味可口的菜豆腐就做好了。吃菜豆腐时，可以将辣椒、蒜泥、韭菜、大葱切碎，再加入一些调味料，拌成辣子酱，吃起来便会更加清香，让人回味无穷。豆腐细嫩，而具有形，色泽清白如玉，而且还有含有丰富的蛋白质，大米黏糯，青菜绵软，这样的搭配新颖且恰到好处。菜豆腐综合了大米、青菜、豆腐的美味，真是又营养又经济又实惠的食品！

听了我介绍的美味菜豆腐之后，大家一定嘴馋了吧！那就赶快来到我们美丽的大汉中来尝一尝真正美味的菜豆腐吧！喜欢尝试的同学也可以试着自己在家制作哦！