我的家乡在美丽的汉中——洋县，那里环境优美，空气新鲜，不得不让人陶醉在这样的环境中，家乡的小吃有许多，如菜豆腐、羊肉泡馍、肉夹馍......可是最吸引人的是家乡的面皮，虽然比不上豪华大餐，但也是十分美味。汉中的面皮历史悠久，家乡老小皆知，面皮还有一个民间传说，相传刘邦被封为汉王，命萧何修筑山河堰，粮食每年丰收，农民们也改变了生活，他们用面粉蒸成很薄的饼，切成条形拌一下的食物，味道很好。有一天刘邦微服出访进了农村，农民们以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦吃了不断称赞，问这个是什么，农民也不知道它的名子，农民告诉刘邦了方法，刘邦便称它为“面皮”，留传到后来人们把面换成了米。既然面皮十分好吃，我们来看一下它的制作方法。第一步先泡米。把米泡上三到四个小时，然后淘米淘三次，直到把米淘干净，然后把米放在打桨机里把米打磨成米桨，这才把制作面皮的第一步骤做好。下面是第二步骤，首先在锅里添水，然后把水烧开，把蒸笼放在锅上，再把笼单铺在上面，接着把打好的米桨用勺子盛在拢单上，把它摊均匀，接着盖上笼盖，大力加火烧到热气腾腾。面皮在笼里涨起来，用手把熟好的面皮拿出锅来，放在案板上，这时候面皮就制作成功了。虽然面皮已经制作成功，但你可不要小瞧它的配料。面皮主要的调料是辣椒， 辣椒炸的香了，面皮的口味一定不错。炸的辣椒里面有十几种配料，比如:大香、草果、八角、小茴香、花椒……把这十几种调料合在一起，加上菜油熬煮开。炸辣椒是有究的，要把油稍微放冷一点，再放上辣椒面，炸出来的辣椒是又香又红；如果你把辣椒面放入刚熬煮开的油里面，这时候油温太高会把辣椒炸成黑色。拌面皮前先加上抄好的醋，再加上辣椒，放上盐，再把面皮放入碗中，最后放一点青菜和豆芽，色香俱全的一碗面皮就映入眼帘，让人一看口水直流，如果爱吃大蒜，可以放点蒜泥，这时候又是一种味道。家乡的小吃“面皮”经济又实惠，在许多的面皮店中，一份面皮三元一碗，菜豆腐五角钱，早上吃早餐的时候，面皮店所有的人几乎都是一样的，一份面皮加一碗菜豆腐。吃着面皮，再喝着那略带酸味的菜豆腐，真是让人回味无穷！家乡的面皮，我对你情有独钟。你的独特风味体现了我们汉中的民俗生活。朋友们！欢迎你到我的家乡——汉中，品尝我们的传统饮食——面皮。