我的家乡在陕西省汉中市洋县,这是一个美丽的地方。这里山清水秀、鸟语花香,还有一种非常出名的小吃--凉皮。但是今天,我要给大家介绍一下我们家乡的特产--黑米。
小时候,常听奶奶提起黑米种植历史悠久,相传距今已有2000多年的历史。还记得我五、六岁时,有一次奶奶给我做了一锅黑米稀饭,我看着这碗黑乎乎的稀饭,心里感觉好奇怪呀!于是便问奶奶:“这是什么东西啊?黑乎乎的,看起来就不好吃!”奶奶微笑着说道:“傻孩子,这你就不知道了吧!这个黑色的米呢,叫黑米,是我们洋县的特产,他的大小形状跟我们平时吃的白米一模一样,但营养价值却是天壤之别,奶奶现在给你详细的说一说。”奶奶抱起五六岁的我,坐在了院子里的柿子树下,摸摸我的小脸说:“黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素e,还有钙、铁、镁、锌、等营养元素。它还能改善缺铁性贫血以及调节免疫等多种生理功能,老人吃了黑米能明目活血,小孩吃了能补钙铁锌硒等营养元素。总之,黑米就是宝贝啊!”
听了奶奶的话,我又跑去问爸爸妈妈,爸爸妈妈更详细的对我说:“洋县种植黑米距今已有2000多年历史了,相传西汉时代,张骞(陕西城固人)还未出使西域以前,在汉中家乡城固陕西一带读书,有一天他在柳林内,读书困倦依树入梦,梦中游历了斗牛宫,向文曲星求问前程,告诉他:‘前程万里’,张谦又问:‘何时发迹?’文曲星回答说:‘你见黑米之日,即就是发迹的时候。’从此以后张骞,除过每天读书外,有时还会到田地里去寻找黑稻谷。三年后的一天,他终于在野稻中找到一灰色稻穗,剥开稻壳,果然是黑米,张骞正巧就在这一年出仕。据说,张骞发现的黑米就是流传到今的洋县黑米,由于黑稻米美,所以,自西汉汉武帝时代开始,直到清朝未年,洋县黑米均是帝王的贡米。”
用黑米熬制的粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”“长寿米”等,中国民间有“逢黑必补”之说,也有黑发作用,黑米不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的黑米适宜用来煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮,以保与其的营养成份,还可以做成——汤圆、粽子、面包等。
俗话说“果子好吃,树难载。”种植黑米要经过四个时期,首先是乳熟期,黑米开花后三到五天就开始灌浆,在乳熟期谷粒迅速增加,在乳熟中期米粒渐变硬变白。前期手压穗中部有硬物,感觉持续时间为7~10天左右,接下来还要经过蜡熟期、完熟期、枯熟期。
好了,我今天就把黑米介绍到这。如果有机会,我会请世界各地的朋友、叔叔阿姨来我的家乡品尝黑米。
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