每个地方都会有当地鲜为人知的美食，就比如说山东的煎饼；陕西的肉夹馍；武汉的热干面。当提到我们兰州时，大家脱口而出的一定会是——“兰州拉面”。这也是兰州的一个标签。

有人一天三顿都会吃牛肉面。当然我也不例外，我每天星期六星期天早上就会去牛肉面馆，吃上一碗香喷喷的牛肉面，有时还会约十几个同学专门去吃牛肉面。这就是兰州人对牛肉面的喜爱。

拉面师傅在拉面的时候会拉成不同的宽度，以便人们不同的需求。拉面师傅在拉面时，只见他们将一个面团揉成条状然后反复的拉伸，他们就把面团拉成了许多的面条，让人觉得有些不可思议。但最让人就觉得不卡思议的是他们不会把面条拉断。面拉好之后，放入沸腾的锅中，最多三十秒，面条就出锅了。

正因为牛肉面美味，所以在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实并不正宗。因此，国内大部分地区的消费者都很难吃到正宗的牛肉面，而牛肉面只有在兰州才能吃到原汁原味。

兰州牛肉距今已经有两百多年的历史了，它以“一清二白三红四绿著称，一清是指里面的汤清，二白是指里面的萝卜白，三红是指里面的辣子油红，四绿是指里面的葱花绿，那一碗碗牛肉面让人看见了就眼馋，，谁说不是呢，谁能抵挡住美食的诱惑呢。

这就是我们为什为拉面而疯狂的原因了。