苍溪县城郊中学高二13班 岳可盈 指导教师 张明彩

人们常言“桂林山水甲天下！”贵州的景色，自古以来人们赞不绝口。诚然，贵州可不止景色出名。20世纪90年代，贵州的老干妈一上市，便席卷整个营销市场。现如今老干妈已经走出国门，许多外国人早上吃面包的时候都会蘸一蘸老干妈。老干妈又叫辣子酱，而这辣子酱在四川又被俗称为油辣子。

油辣子，顾名思义，就是油和辣子。这制作油辣子的第一步，当然就是准备材料了。不管是自己家的辣椒，还是从外面买的辣椒，都免不了一个字——晒。辣椒晒干之后，就把它切成小段。那么，辣椒面就准备好了。将准备好的辣椒面和芝麻放在碗里，接着将花椒粒，麻椒粒，大料准备好。锅里倒上菜籽油，用小火温油。油温得差不多了，就把准备好的材料放进去炒出香味，待变色后，将调料捞出。然后又继续开火，把油烧热，烧至冒烟（不用放调料）。如此，重复两次，即可关火。待热油凉至七分时浇在辣椒面和芝麻上，喜欢吃蒜，姜的都可以将它们切成沫放进去。最后搅拌一下，使入味均匀，再带倒入瓶中。那么一瓶香喷喷的油辣子便制作完成了。

四川人家里，不管是像成都这样的一线城市，还是一些落后地区的山村。大抵家里面都会有这样一瓶油辣子。每当吃面的时候，四川人总得加上这油辣子，再加上一些醋，酱油，其他的什么都不用加，这也是一碗色香味俱全，奇香无比的面。说到面呢，就不得不提咱们四川的好朋友重庆了。提到重庆，大家都会想到山城，火锅，美女。然而，在重庆有一种美食与火锅不分上下，那就是重庆小面。早晨的时候你在重庆的大街小巷走一走，你会发现街边面摊的生意格外红火。也许面摊装修的并不好，但并不妨碍大家对小面的的喜爱。也许你不爱吃面，可如果你看见重庆街头吃面的人们，吃得那叫一个香哦！“渍渍渍”简直口水都要出来了。然而，这重庆小面之所以将五湖四海的人们迷得神魂癫，是因为它有一样材料，这味材料可以说是重庆小面制作过程中的重中之重，它就是油辣子啦！还真是川渝不分家口味尽相同啊！

人们总说四川人离不开辣，离不开火锅，但是有资深的四川人才明白，四川人有多离不开油辣子，油辣子只要放进瓶子里密封储藏，便可长时间保质，保留味道。正是因为油辣子的这个特点，外出务工的四川人总免不了捞上一瓶油辣子，再离家去。身处异乡的人们啊，劳累一上午回家后，闻着邻居家的菜香，不禁黯然神伤；夜晚回家，万家灯火，无一盏为自己而点；深夜躺在床上看着窗外一户户灭灯的窗户，眼角的泪终究是忍不住了……当一个人处于陌生的城市，讲着不太熟悉的当地语言，走着不太熟悉的路线，看着不太熟悉的地标，甚至于不太熟悉的天空，空气。总是会格外思念家乡味，而家乡味无疑就是家乡人，家乡话，家乡特产，而家乡特产自然成了这三者中最容易寻找的家乡味。

今年九月，舅舅公司放了一次长假，他便趁着这次放长假回家了。到家之时，已是晚上八点了。外婆前些天特地买了些鸡鸭鱼肉回来，准备给舅舅好好做一顿。“不用了妈，哪用那么麻烦，我在车上，这胃啊就惦着您的一碗面，您的油辣子。”舅舅忙拉住外婆的手说道。“得嘞！妈给你做，妈给你做啊！你先休息会，这一路上太辛苦了。”外婆心疼的摸着舅舅说。

“妈，记得多放点油辣子啊！”舅舅扯着嗓门地冲外婆喊道，好像生怕外婆听不见似的。

“记着啦，休息去吧。”

……

“妈，你不知道广东人有多喜欢吃甜的。我这个胃呀，虽说吃着吃着也吃习惯了，但这心里啊，还是想着咱四川的味道，想着您的油辣子。您过年给我装的那瓶啊，我不出半年就吃完了，要不是这次放假，我又得熬半年才吃上这油辣子了……”

是啊，异乡人对家乡味的思念总是这样急切，总归是最长情的东西，剪不断，割不掉。

想想我呢，再有两年就得上大学了，也会变为异乡人。到那时我也一定带上这油辣子，这是我对家乡最深情的陪伴。

如果你来了四川，吃过了四川的火锅，看过了四川的美女。千万不要忘了再尝一尝油辣子，特别是加了油辣子的面条，一定会让你回味无穷。

好山好水好四川，空气中弥漫着油辣子的四川，欢迎你的到来。让我带着你，我们一起在成都的街头走一走，一起去感受四川的魅力，感受四川的油辣子。