提起米饭，我想大家都不陌生吧，因为我们每天几乎都要于米饭打交道，米饭是我们的主食，但如果天天都吃白米饭，总有一天我们会吃腻的吧，所以。我们今天就来看看酸菜土豆干饭的做法吧。

从酸菜土豆干饭这里，我们可以知道，做这种米饭我们需要酸菜，土豆和米。首先，我们需要拿起锄头去地里挖几个新鲜的大土豆，回家后将表皮的泥土清洗干净，控干水分，再将控干水的土豆放在铁烧里，拿起菜刀，在铁烧里将土豆剁成小块，不要太细，也不要太大，适中即可，再将已经剁好的土豆放在一个盆子里，用水给他把土豆表面的淀粉清洗干净，如果不将土豆表面的淀粉清洗干净，那么做出来的米饭将会是有点燃，就会直接影响米饭的口感。将已经清洗好的土豆粒放在漏烧里，把它放在一旁，控干水分备用。在拿起漏佛，走到酸菜缸前，虑起一些酸菜，放在酸菜缸上滴干水分，如果酸菜太长的话，就要等滴干水分后将它切小，放在碗里备用。再去屋里拿一袋米，将它拆开，拿回厨房，在案板上拿起一个盆子，将米倒进盆子里，不要倒太多，足够就好，再将少许的水倒在盆子里，将米清洗干净，到掉里面多余的水，在将米盆子放在案板上备用。在锅里掺上适量的水，锅底加入柴火烧水，等水烧至微开的时候，将盆子里面的米倒入锅中，煮上大概六七分钟，你就用佛子在锅中捞起一颗米，用手捏一下是否已经软了 ，如果有点硬，就让它在煮几分钟，等米煮好后，取出一个盆子和一个漏烧，将漏烧放在盆子上面，用勺子将锅里的米舀在漏烧上，舀完后将盆子和米放在一个地方晾一晾，在拿起水瓢舀一些水，将锅清洗干净。拿起一块姜切成丝，在上地里扯上两根葱，扒掉根部的干叶和根，用水给他清洗干净，用刀把已经清洗好的葱苗切成小段，备用。再次起锅，倒上少许的油，待油快熬时放上已经切好的姜丝，再放上我们已经切成块的土豆，用铲子炒，土豆炒上一分钟后，再放上我们已经切好的酸菜，再次翻炒，待土豆快熟时，放上我们已经切成段的葱苗，在抄上一分钟左右，放上盐，鸡精，椒面炒匀。再端起我们放在漏烧上的米饭，用筷子将它们慢慢的抛入锅中，用筷子插上几个小洞，方便上气，再盖上锅盖蒸几分钟。在蒸的这个过程中一定要把锅底的火全部撤掉，留下已经燃完的火渣子，但要记住一定要把火渣子刨在两边，以免中间的米饭燃掉。待闻到锅中飘出的香味时，我们的酸菜土豆干饭就做好了。你还可以再炒几个小菜，配着干饭吃，可好吃了。这便是酸菜土豆干饭的做法啦。

在我的家乡，大家都喜欢吃酸菜土豆干饭，因为他们觉得酸菜土豆干饭是地道的农家口味，有着浓烈的家乡味，可以使在外工作的那些人们怀念起家乡的味道，吃着酸菜土豆干饭，便会想起他们的家人还在家中，等待他们的平安归来。