14岁的我，在老家呆的日子不长，最久的还是在一个小巷子的一间出租房里，那里有我的童年，我的快乐时光，最让我难忘的，还是奶奶做的泡菜。

特别是今年，由于家庭的一些原因我迫不得已在学校住宿了，每天睡在冰冷的学生床上，吃着食堂用大棚里的蔬菜做的各类菜肴，更让我思念奶奶的泡菜了。

那是我从小到大的味道，它有着很多的吃法呢。什么泡菜鱼、泡菜炒肉丁，辣椒炒泡菜、泡菜鸡爪、泡菜……不管你怎么做，它永远都是一道美味。

听大人们说，四川泡菜是一种特殊的味道，只要走出四川是吃不上这种口味的泡菜的。或许因为我是四川人，从小就爱吃泡菜，每次吃饭桌上必不可少的就是泡菜了。在农忙时节，家人们忙着赶农活，没时间做菜，泡菜就是我们餐桌上独有的风味。

泡菜这样好吃，其实它的制作方法超级简单。将开水放凉后，加入原有的一碗泡菜盐水，倒入精选的坛子里，然后放入生姜、辣椒和其他的一些蔬菜，如胭脂萝卜、豇豆、大青菜等，当然还要加上嫩蒜、青花椒、花椒叶等香料。密封好三五天之后，便可以食用了。

我喜好吃鱼，每次做鱼时，我都会要求爹妈们给我做泡菜鱼，那样鱼的味道才是人间美味，简直完美极了。那泡菜的酸味和着鱼的鲜美真的是让人爱不释手，吃上一次就会上劲，盼望着下一次呢。

可是因为我现在在学校住宿了，很少吃到泡菜，网上也常评论说泡菜含有亚硝酸盐，家人们也很少做泡菜了。它已成为了我记忆中的味道。

家乡的味道－泡菜，我记忆中的味道。