说到美食，我最喜欢吃的还是妈妈做的牙签肉，吃一口，酥脆爽口；吃两口，麻辣味出；吃三口，唇齿留香。那味道之地道之巴适，让人赞不绝口，难以忘怀。

 到了周末，我闲来无事。便央求好妈给我做牙签肉，妈妈说：“自己动手，吃得更香！”于是我在我妈妈的指导下开始做牙签肉。

首先去菜市场买上好的里脊肉，洗好晾干，接着妈妈说：“第一步，你先把里脊肉切成一厘米大小的肉块，注意要顺着肉的纹理切！第二步，然后在肉里加入料酒和盐搅拌均匀，戴上干净的手套将肉用牙签穿起来。第三步，将锅里倒点油，油温达到七成热时，倒入牙签肉，炸到金黄捞起来，再入锅抄一次，加入辣椒粉和花椒粉。”妈妈一边说，我一边做。

“可是妈妈为什么炸好了，还要将肉再次回锅？”我好奇地问。“哈哈，被油酥过的肉外表看起来已经熟了，但是里边却不一定哟，所以再次回锅当然是为了让牙签肉受热更均匀，里边熟透。”妈妈认真地给我解释道。“那最后为什么又要加辣椒粉和花椒粉呢？”我继续追问。“这个嘛，很简单，这样味道更好吃呀！”妈妈居然没有半点不耐烦地回答我。这时我才恍然大悟。“哦！我明白了。”妈妈继续指教着我说：“抄好后放入盘子里，这道菜就算完工了。”我看着锅里的牙签肉，一边流着口水，一边用劲端着锅，把牙签肉倒入盘子里。

 吃饭时，我骄傲的端上我的牙签肉，夹一个放在手上，拿着牙签把肉放入口中，慢慢地品尝，觉得自已做的比平日里妈妈做的更好吃。

 通过这次亲自做菜，我体会到了成功的快乐。也体会到了“自己动手，丰衣足食”的道理。