武都洋芋搅团，是当地极负盛名的风味小吃。它虽不登大雅之堂，难列佳肴食谱，土得掉渣，却憨得可爱，它那清爽香醇，缠绵悠长的独特风味，着实令人迷恋。

  有经验的师傅都知道，一般要把握三个”度“：一是细度，搅团要变成糊状，不能有大的块状。二是粘度，搅团要粘在木槽和木棒槌上，这才说明洋芋的劲道出来了，一锤一锤砸下去，洋芋的劲道就慢慢被提炼出来了。这个过程有点像揉面。三是亮度，要砸到搅团发亮，发亮就说明洋芋的劲道已经被充分提炼出来了。这时候的搅团就可以出槽了。光是这样的搅团吃起来还没滋味，料是必不可少的。陇南本地人在吃搅团的时候一般都会配上油泼辣子、韭菜、蒜、酸菜等料。接下来我们就说说料的做法：精选安化红辣椒。因为武都安化所产的辣椒色泽红亮，香而不是很辣，跟搅团是绝配。

  配上葱末、蒜苗末、青椒末、武都豆豉，用滚开的有泼上去，充分提炼出香味。然后分别用油泼蒜末和韭菜末。再配上吃洋芋永远上不了的武都酸菜。接下来就该制作调料水了，在滚开的醋水里放入大红袍花椒粉、胡椒粉和味精等，调料水就制成了。

  除了这种传统的吃法，洋芋搅团还可以油炸拌糖吃，还可以在酸菜汤里煮着吃。听了以上的做法，大家是不是觉得一碗看起来很普通的洋芋搅团做起来原来有这么多的讲究啊！很多亲戚朋友告诉我，离开了陇南，洋芋搅团吃起来味道似乎就不一样了。这是很自然的，鱼龙的洋芋，安化红辣椒，大红袍的花椒，山野菜绿油油，还有宝贝气候永远带不走！洋芋搅团不光色香味俱全、营养丰富，还有消炎解暑治疗便秘的功效。根据外婆的经验，洋芋搅团还有减轻怀孕呕吐的功效。

  不经历千锤百炼，怎能独占鳌头。

  细腻柔软无瑕，白胜出水莲花。

  油泼辣子色香，浆水蒜泥味佳。

  冷食清心醒脑，热吃通身舒达。

  品尝生活气息，领悟饮食文化。

  现在城市里的餐馆或者是农家乐见过搅团的身影，对于那些吃惯大鱼大肉，山珍海味的城里人来说，一碗粗粮搅团便是一顿美味。一碗搅团摆在豪华酒店的餐桌上，却是身价百倍，人往往就是这样，吃腻了山珍海味，却要追求山野乡间的粗粮面食，一碗搅团也就越来越受城市人的欢迎了。

  每当看到那一碗碗清淡的浆水搅团时，一瞬间，我似乎闻到了黄土地的芳香，看到了外婆在锅台边搅搅团时额头渗出的汗珠，想起了外婆手下劲道爽口的浆水搅团，一时多了淳朴的回忆，多了温热的眼泪。

  搅团，是童年的味道，吃上一口就会满嘴生香：搅团，是故乡的味道，走遍天涯海角，亦会魂牵梦萦：搅团，是外婆的味道，丝丝缕缕都在游子的心头缠绕。无论走多远，故乡，都是我记忆中的那抹不去的一缕乡愁闷。