种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传

——题记

“磨黄豆，喝豆浆，豆浆拿来做豆花，豆花未成变豆腐，小孩吃了笑眯眯，笑声传遍大江北……”小时候的歌遥近几年里一直都在我的脑海里徘徊，想忘却但怎么也挥霍不去，再光辉岁月的轮回辗转中，每天必不可缺的就是“豆腐”。它，也就理所当然的成为了我很要好的重要合作伙伴。

天出奇的阴暗，乌云密集的分布在城市上方，刚被老师责罚的我，被撵出了教室，像一个无家可归的孩童一般孤零零的站在教室外，看着天上的景色，不由得想起了我的母亲和那陪伴我成长的美味“豆腐”

对于我们这种在外地求学的学子来讲，每年回家的次数都不会超过五次，只有在放国庆之类的长假时，才会有机会回家探望 ，每当我的父母得知我要回去时，便会连夜制作豆腐，当第二天上午到家时，就能够喝到热乎乎的豆腐脑，晚上便能吃到新鲜出炉的豆腐，一份浓浓的爱的味道就这样转化为了食物，被唾液分解，被胃液消化，直到它完全消失在我的体内，我才能够安稳的熟睡。

鸡鸣，蝉停，露多，霜出，梦醒。伴着时光的迁移，从睡梦中苏醒。早晨一起床，便看见妈妈在筛选黄豆，我心存疑惑，心想着；“黄豆有什么好筛选的，不都一个样吗？”只见妈妈熟练的把圆润饱满的放在一边，另一边则放的是干瘪破皱的，一看如此简单，我便伸手帮忙，可是正当我拈了几颗后，妈妈便已经拈了一大半，如此情势，我也只好去进行下一步“掺井水，泡黄豆。”按我妈妈的话来说，泡黄豆的水必须采用天然井水，这样做出来的豆腐就会很自然的带着一种甜甜的感觉，我半信半疑的按照吩咐掺上井水，一颗颗黄豆像小黄人一般活蹦乱跳，待精力消耗完后，它们又安静的待在水中吸收着井水所带来的糖分。

时间将近过半，黄豆也泡的差不多，也是时候该露一手了，于是我和母亲携手搬出了那台名叫“傻瓜”牌的豆浆机，上面布满了灰尘，我便拿来湿布进行擦拭，擦拭完毕后，就开始打磨。只见母亲撸起了袖子，拴起了围裙，将水和黄豆均匀的倒进了机器里，随着一阵“轰轰轰……”的声音，白色粘粘的液体缓缓流下，上面还布满了白色的泡沫，如果我没有猜错的话，这应该就是未加工的豆浆。

之后，我们要做的事情便是过滤豆浆，第一步；在柴火锅的正上方吊上一个纱布，第二步；把打磨好的豆浆倒入纱布中进行过滤，可适当用手去挤压。这样做的目的是为了除去豆渣，使做出来的豆腐口感更加滑润细腻，再之后，便用小火慢煮，带豆浆煮熟后（大只加热到50°~70°）按照一定的比例加入酸水，（这一步在我们老家被叫做“酸水点豆腐”）对于那些喜欢吃酸的人来讲，还可以多加些酸水和酸菜，用来做酸菜豆腐，做出来的成品也不次于老豆腐，随后便隔着时间段进行搅拌，继续用小火慢煮，直到出现白色固体状，便可停止搅拌，这一过程可谓是漫长的等待，也是一个体力活，只有像我母亲这种从小做豆腐做到大的人来讲，才会觉得轻松。

天暗了，风停了，周围的一切都显得格外的寂静，只余留下了厨房里那正在燃烧的熊熊烈火和搅拌声还在不停的响着。“成了，成了……”母亲大声叫着，一听到这个消息，我便激动的话都说不清楚，直呼到“真…真…真的？”这天晚上，我和母亲坐在院子里，手里端着热乎乎的豆腐脑，迫不及待的大口大口的吃了起来。

离豆腐完全竣工也只差最后一步，那就是把零零散散的豆腐脑放在纱布里使劲压是豆腐成型，这样一做便就大功告成了。

“麻婆豆腐，酸菜鱼豆腐，酱汁豆腐……”这些做梦都想吃的菜品，在今天统统都可以实现。中午，饭桌上摆满了菜肴，其中最耀眼的就属酱汁豆腐。听我妈讲，这个酱汁豆腐是很有来头的，它是古代有钱人家中每天必不可少的东西，特别是它的制作过程可谓是尤其的简单，只需要把配好的酱汁浇在用油炸好的豆腐上即可，但其中也有很多的工序需要讲究，如豆腐不能炸的过脆或过软，要炸的金黄细嫩，其用的配料酱汁更是不简单，要用上好的龙井茶所泡的水，加入提前搅拌好的淀粉，放入煮熟的肉粒，竹笋粒，嫩豆腐皮，胡萝卜丁进行搅拌，待煮开成黏糊状的液体，就可以加入酱油，醋，盐，姜蒜葱，鸡精，豆瓣酱，胡椒粉等调料，熬制几分钟后，浇在炸好的豆腐上，撒上一点葱花和香菜就可以食用。

世有陶渊明不为五斗米折腰，而清代诗人袁枚却曾经为了三块豆腐低声下气，可见豆腐不仅是食物也是我们的精神食粮。人法地，地法天，天法道，道法自然。秉承着自然，去感触家乡的豆腐，去做一个像豆腐一样清清白白，方方正正，坚守自我，面对挫折不屈不挠的人，去感受童年的爱和记忆以及温馨的乡情……