在我的家乡，每逢过年杀年猪时，家家户户往往都会割下一块块新鲜肥美的肉专门用来做烟熏腊肉。

  听父辈们说：以前科技落后，不像现在有电冰箱、冰柜等用来保存食物。为了尽可能的保存食物， 人们便把蔬菜放在地窖里，但尽管这样还是远远满足不了人们的需求，尤其是对肉类的保存方法根本就没有。为了能够把肉保存下来，人们发现盐可以防腐，于是便用盐抹肉，悬挂于通风处或火炉上熏制。过几年再把肉拿出做菜吃发现味道也并不亚于新鲜的肉，于是便一代代传承下来，由于肉现蜡黄色，便称其为“腊肉”

  腊肉不仅美味，而且制作工序极为简单。制作腊肉的材料主要有：新鲜猪肉，盐，花椒粉，大蒜等食材及调味品制成。

  首先选几块肥瘦均匀的新鲜猪肉，用盐裹好，放在盆子里六至七天左右。腌制好后，将胡椒粉及其他调味品均匀涂抹在猪肉表面上，紧接着，再用棕叶制成的绳子绑在猪肉上，将其挂在向阳的地方晾晒三至四天，晾晒好后，再挂在火炉正上方熏制。如果你现在就以为这样就可以吃到美味的腊肉的话，那你可就错了，要想吃到美味，不经过等待怎么可以？在我家，往往在刚挂腊肉时，妈妈就会用柏树枝生火，为什么用柏树枝生火呢？因为熏腊肉，顾名思义就是被烟熏制后的美味嘛。而用柏树枝生火不仅烟大，而且柏树枝也有一定的香味，一缕缕轻烟徘徊宰猪肉旁，可以让腊肉的美味更上一层楼，让人的味蕾得到更好的满足。每当熏腊肉时，我就会想到一句俗话说“东家熏腊肉，西家屋内香”。事实也正是如此，每当屋子里熏腊肉时，屋内便会溢满腊肉那诱人的香味。万事皆好后，剩下的，就是等待了。要知道，要想吃到正宗的烟熏腊肉，还得再等六十多天呢！

  经过慢长的等待后，接下来便是大家最喜欢的环节~~~品尝美味了。熏制近两个月的腊肉可谓是极品美味了。你别看这腊肉刚拿下来表面附满了烟尘，等到经过我妈妈这位大厨的烹饪后，定会让你不禁大跌眼镜~~~刚才那满是烟尘的肉怎么会变成眼前的这盘色香味俱全的炒腊肉呢？

  炒好腊肉看起来呈现出红黑红黑的颜色，夹起一片，送入口中，腊肉的香味瞬间溢满了你的整个味蕾~~~腊肉香甜可口，肥而不腻。瘦肉嚼劲十足，肥肉肥而不腻，仔细品尝，还能尝到一丝淡淡的柏树枝的清香，这些香味融汇在一起，久久地回荡在你的味蕾之中，让你回味无穷！

  不知不觉，飘飘落落的雪花早已洒满了大地，窗外一片雪白，坐在桌旁，桌上早已摆满了美味的佳肴。在这寒冬腊月中，有佳肴的美味、有亲人的陪伴、更有家的温暖、不禁让人感受到了生活的美好，家的温馨。这个冬天，有了这些，便不再寒冷。

  在多年漂泊在外的游子心中，腊肉早已不是一种食物，因为，有它的地方，就是家~~~

  家，我们一辈子的馋。