兰州，最为有代表性的就是牛肉面，它的魅力吸引着个个地方的人来品尝着具有魅力的拉面。

       它的做法极其简单:“先将面揉好，再将揉好的面拉成你想要的细度，牛肉面的细度五花八门，有二细、三细、毛细、大宽。在把面放入沸腾的锅中，把它们好好的煮一煮，再捞出，放入碗里，撒上调料、葱花、辣子、牛肉丁。一碗香飘飘的牛肉面就出锅了。”

       虽说它的做法极其简单，但味道也不赖，一碗面要在十分钟之内吃完。过了十分钟，面就不是面了，就成一大团面了。它的香主要在于二点:一，面劲道，很Q，很有弹性，捞起来，就和皮筋一样，一上一下，很有意思。二，辣子辣，它的辣不是普普通通的辣，而是从肚子里慢慢向上爬，就如同火山爆发的一样。

       汤也要慢慢品尝，喝下去，从嘴里，食道、大肠、小肠向下流。经过每个部位，让人回味无穷。它的色泽是暖色，不要说是吃了，看一下，身体都很温暖。

        我们兰州的牛肉面，没有人能比，也不可能说不，就算别的地方做的在好，也比不上我们兰州的牛肉面。