我的家乡是一个有着传统美食的地方---四川，那里充满着乡情味，充满着团圆的氛围，而香肠就是家家户户团圆桌上必不可少的了。

    香肠也叫腊肠，为什么改为香肠呢？说起来是有故事的。

    香肠是有很多种口味的，有川味的香肠、广味香肠，但我们家乡的人最喜欢吃的还是川味的香肠，因为它那麻辣的味道实在是诱人。

    每逢过年，家家户户要干的一件大事就是杀年猪，都说猪的全身都是宝贝，那么猪的小肠和那猪身上的瘦肉和肥肉就是做香肠的必备材料。材料已经准备好，接下来开始做美味的香肠，首先，把从猪肚里的宝贝---小肠拿出来，用我们最传统的方法，去地里摘一些白菜，与小肠混合在一起，反复的搓洗，这样小肠就洗干净了，然后再把那美味的瘦肉和肥肉切成条形状，加入盐.辣椒面.胡椒粉······如果你想要吃辣的，你就多放辣椒，如果你想要吃咸的，你就多放一些盐，但我们四川人就要吃又咸又辣的，因为这是我们四川人的专属味道，接下来，就是考验技术的时候了，首先，把漏斗插进洗好的小肠里，把混好调料的肉一点点塞进小肠里，这一步是有讲究的，肉不能装太多，不然肠子会被撑破，但肠子上要用针插几个小孔，因为要为后面烘香肠而做准备，把肉灌满后，用吉利的红绳一节一节的栓好，下一步就是烘烤了，也是有一定讲究的，要用柏丫枝和锯木面来烘，这是一个有耐心的过程，因为要一直的守在那里，不能让火燃起来，因为不然你的一切准备就白费了，大概要烘一两天，然后，烘烤这一步也就算完成了，接下来，就让我们准备好的香肠晾几天，吃的时候煮好切成片就可以吃了，这样香喷喷的香肠就做好了。

    这些是我们中国的传统美食，我希望大家能记住这些传统美食的做法，因为这些是我们祖先传下来的，也是我们祖先的牵挂。