火锅是我们这里的一种特色，但是今天我要给大家介绍的不是火锅，而是火锅里的豆腐丸子。

大家知道豆腐丸子怎么制作的吗？豆腐丸子是我们家乡的一种传统小吃，几乎世世代代都会制作，而我好像现在都还不会，因为我只见过妈妈制作过，今天妈妈就要教我制作豆腐丸子了！

制作豆腐丸子的第一步就是制作豆腐。虽然我们也可以去买别人制作的豆腐，但是没有用自己的豆腐做出来的豆腐丸子好吃。

做豆腐的第一步是磨黄豆，我用豆浆机将前一夜泡好的黄豆打磨成豆浆，但要打磨的细腻些，不然豆腐做出来就不好吃了。然后，我们用包帕把打磨好的豆浆过滤出更细腻的豆浆。                                                 这时，我们就可以把豆浆变成豆腐。把锅烧好，再把过滤好的豆浆倒入锅中，让豆浆在锅中受热，再加入酸水。这个时候我们就坐着慢慢的等待，此时你可以看看锅内的豆浆慢慢的形成豆花。大约半个小时后，我们就可以看见一大锅的豆花，这时，妈妈拿出制作豆腐的模具，然后我们把豆花舀到模具里盖上盖子让它成型。

这时，我们从模具里拿出一块豆腐，然后把豆腐捏碎，豆腐捏碎后，加入适量的食盐，同时加入切碎的姜末和五香粉，然后像揉面那样反复复揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉上十几分钟的样子。不要以为豆腐不上劲哦！揉到一定的时候，你就会感到粘手了，这就是上劲了，否则你就要继续揉，因为这个步骤是豆腐丸子成功的关键。

揉好后，放置半个小时，这样豆腐丸子才会入味的。然后把揉好的豆腐碎捏成团子，提前把丸子团好，才有利于他们一起熟。

油锅要七至八成熟的时候，丸子就可以下锅了，杂质它们变色，下锅后千万不要动，他们要一直炸到丸子表皮定型了吼，我们才可以用勺子晃动它们，要一直炸到丸子表皮定型了后，我们才可以用勺子晃动，如果动得早了，丸子就容易烂。然后我们就可以把丸子捞起来沥干。

这时豆腐丸子就可以吃了， 它不仅可以煮火锅，而且还可以蒸、炒等。

这就是我家乡的特色——豆腐丸子。