俗话说得好“民以食为天”,我们中国的小吃可真是数不胜数。北京的烤鸭皮脆肉香,云南的过桥米线顺滑爽口,黄桥的烧饼又酥又脆……其中,今人回味的兰州拉面,最让我流连忘返。

         寒假，我又缠着哥哥，带我去吃我最爱吃的兰州拉面了。

         来到面馆,只看见小小的店铺里,已是座无虚席。灶台上,只能透过腾腾热汽,模模糊糊地看到穿着回族服装的厨子,辛勤地忙碌着。

        我找了一个靠厨房的座位,坐下来,仔细观察着厨子做面的过程:他将发酵的面团,揪成几小块,飞快地搓成粗条,那粗条活像一根打狗棍。不时冒着泡泡。厨子很快就将面条重合了,使劲拉长,再重合,如此重复,手腕般宽的粗条,不一会儿,就变成了人见人爱的酵面面团。

         厨子将拉好的面条,倒进备好的配汤锅中,面条于是又在沸汤中悠闲自在地玩起了“花式游泳”,只是它技术不精,回回都被呛水,汤里就不时涌动着一串又一串的泡泡。

        终于，不一会儿，厨子掀开锅盖,发现面条熟透后,他先在碗中舀一大勺的油亮的面条,然后用漏勺捞出制作精巧的面条,一碗热气腾腾的兰州拉面就可以上桌了。 

         刚上桌的拉面，碗里都飘着一层香油。闻着很香。吃一下，就是今人回味无穷的感受。牛肉很嫩量也很足，面条煮的刚刚好，不生也没有烂掉。很让我至今都思念的是拉面汤，吃完面喝上一大口，满嘴的油却又被辣椒占了上风。真是别有一番风味。

         兰州拉面，我的最爱！！！