宁陕美食：红与黑

宁陕小学陈芊

我的家乡宁陕，是中国南北气候的过渡带，是长江、黄河水系的分水岭，是西安的后花园。“宁陕的山是凝固的绿波，宁陕的水是缠绵的玉带。”山水环抱，形影相依，是大自然诗情画意的写照。宁陕不仅风景优美，还有美味的饭菜佳肴"红与黑"。“红”就是红豆腐。它是我们家家户户都喜爱的美食。它的味道十分特殊，辣味里掺杂着一些霉味。他的做法很简单：将豆腐切成一寸见方的豆腐块，然后将它放进笼屉里，过十几天，他就会长出一些对人们身体有益的益生菌。接着，将发好的豆腐洒上酒，撒上盐、生姜、大蒜、花椒粉和辣椒粉的调料，搅拌均匀。最后将拌好料的豆腐在调味粉上一滚放入罐子里倒入酒或者清油，密封起来放个十来天，等豆腐入味了就可以吃了。这个时候出罐的红豆腐，穿了一身红衣，美味扑鼻。十个人作红豆腐有十个人的味道，每个人加入调料的分量不同味道自然不同。吃在嘴里，辣乎乎还有豆腐的软，吃洋芋米饭有了它你会吃上四五琬还不知足，锅巴抹上红豆腐那真是让人谗言欲滴了。“黑”它就是豆酱也是宁陕传统美食。豆酱的制做方法也很简单：首先将黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟，捞出沥干水。接着用春树的叶子将放有黄豆的簸箕包起来发酵两三天，将盐、大蒜、生姜、花椒粉等调料和黄豆和搅拌在一起，放入一个密封的陶罐里入味，然后放在太阳下暴晒三四，潮湿的豆子干桑就可以储藏起来了。吃的时候和腊肉抄在一起起来，简直美味到了极点！

听了我的介绍，你是不是特别想吃呢？