魏油茶

在我的家乡里，最受欢迎的小吃就是魏油茶，现在就让我给你介绍一下我们巴中的魏油茶吧！

  魏油茶，它始创于明未清初，距今已有三百多年历史，它是采用优质糯米，精选调料，独特的制作方法，使闻而清香、食而爽口，长期以来，备受欢迎，一直誉满巴州，可以说魏油茶在我们巴中是人尽皆知，无人不喜，无人能摆脱魏油茶那样的美味。1993年的时候被巴中市财委、商业局、烹协、消协评为"巴中市名特风味小吃"。并且在2006年，魏油茶与砂糖油干、杨鸭子、梆梆甜、马蹄糕一起被评为巴城四大名特小吃，但是由于家庭作坊模式的局限和外来品牌的冲击等种种原因，其他三种小吃都渐渐退出了巴城小吃领域。只有人们最喜欢的魏油茶，凭借优质的味道，良好的信誉，绿色天然的食材，传统的工艺作法，成为巴城早餐的一道的亮丽的风景线。就是因为魏油茶十分美味，所以它外近

闻名，有的人甚至千里迢迢来品尝它的味道。

   说完魏油茶的由来，现在我就来说一说魏油茶的做法吧！先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入盐，便可起锅入碗；再做馓子：先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上臊子水，切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。

   巴中人人都爱吃魏油茶，我也不例外。记得小时候，妈妈和奶奶经常带我去吃魏油茶。每次去，生意都十分火爆。连店外都排起了几十米的"长龙"，那时刚三四岁的我，常常因为等的太久，而哭了起来。每当我排到队的时候，我总会点一份大碗的，并且每次都是最快吃完的，要是换作面或吃其他的，我可能半碗都吃不完！甚至有时候还会再来一份。因为它实在太美味，有时作梦都会想到它，醒来嘴角都会有一些口水。

  关于魏油茶，我就介绍到这里，如果你被它的美味所吸引，那么就欢迎你来到我们巴中，来品尝美味的魏油茶吧！