说到特产，那我家乡的土特产就是酸菜。在我们那儿有两种做法，一种是榨的酸菜，一种是腌制的酸菜，这两种酸菜是不同的，因为它们各具特色。

在我们家乡最常吃的，就是榨的酸菜和腌的酸菜，虽然很普通，但在我们那儿，酸菜可是家常菜。

榨酸菜说容易也容易，说不容易也不容易。但对于乡下人来说，只要可以吃就不存在什么容易不容易了。我们首先要在菜园中去摘一些菜叶，比如：萝卜叶，莴笋叶，大头菜叶等，然后用菜刀在菜板上把菜叶切好，切好后用大自然的清水来淘菜叶，淘过几遍就可以在锅里加点水，用小火慢慢煮了。但我问妈妈为什么菜叶不是摘了就掏，而是切好后才掏，这样不是很麻烦吗？妈妈忙着却没有回答我，我也只能猜想，大概这样做出来的酸菜才会很酸？还是这样方便？我也不清楚。榨酸菜不需要煮太久，只要看到菜已经榨下去，水变成绿色了，就说明酸菜就榨好了，但还差一步，就是要把刚榨好的酸菜用勺子舀进缸里。缸底要放一点酸水，然后再放榨好的酸菜，上面还要放一些酸菜，然后盖上盖，这样过几天就好了。就可以开盖吃了，可以煮稀饭，可以煮面条……味道酸酸的。

腌的酸菜做法是不简单的，主要是花的时间多。先摘一些菜叶，要那种大片大片的菜叶，不用切，只需要把它展开，放在微风中吹到那种软软的，没有多少水分时，就可以把它一片一片的掏好，然后卷起来。在缸底放一些山海椒，花椒之类的腌制食材，就可以把卷好的菜叶放进缸里，弄好后还要在菜上放一些腌制食材，然后紧封起来，大概过一两个月左右，就可以打开盖子，拿出一些酸菜，用水淘一下，切好就可以拿来煮酸菜鱼了。这种方法拿来煮鱼，味道是很美味的，那种辣劲与那种酸爽。只有本地人才懂得那种酸爽的味道，总是让人回味无穷。

酸菜很酸，每个人吃过酸菜的菜杆，都会不由自主的说：“哎呀，真酸哟！牙巴都要酸掉了……”一边说着，一边眨着眼，打着颤儿。

酸菜，是我们村里人喜爱的一种家常菜，虽然不引人注目，还有很多人不懂得这种味道，但我相信，总有喜欢吃酸菜这种土特产的人。