直到今天，老家有一种味道，让我十分怀念，每每想到就会食欲大增，回味无穷。也许，有人会问，在乡村里究竟会有什么好吃的值得怀念的呢？虽然乡村不像城市那么发达，但这里却有一种让我久久牵挂的味道，它就是——红豆腐。

红豆腐，堪称是乡村的招牌菜了，它的色、香、味简直是无法用言语来进行表达的，红豆腐的制作材料中，有新鲜美味的青菜叶，色泽光亮的白豆腐和一些经典的佐料等 。

首先，把美味的青菜叶用清水清洗干净，接着，把一整块豆腐切成一小块一小块的（但是不能切的太小），把切好的豆腐放入盐水中，浸泡一天左右，之后捞出。然后，把它单独放在一个密封的罐子里，放在阴凉的地方，放两到三天左右，之后，豆腐的表面会呈现出一层密密的像森林似的毛。但是，毛千万不能洗掉，然后，把豆腐放在一个大盆中，放入盐、胡椒粉、辣椒粉等佐料，接着，用手把它们轻轻的搅拌一下。弄好之后，把豆腐一块一块的包在青菜叶里，放入一个密封的罐子里，静置在阴凉的地方一周左右就可以享用美食了。食用之后，最后把它们放入冰箱里。这样，就可以保证随时食用了。

红豆腐，看似简单，但其做法，却让你百思不得其解。因为在制作过程中，豆腐上有一层毛，如果毛越多，那么做出来的红豆腐就越美味！如果我们把它洗掉之后，做出来就不怎么好吃了。

红豆腐的历史可以追溯到我外婆的那个年代了。当地由于特殊条件，于是便形成了独特的饮食习惯。一开始，妈妈让我吃红豆腐时，我还一脸的不情愿呢！现在想想，真是肠子都悔青啊！

红豆腐在当下和米饭一起，它们两个搭配起来，可谓是人间极品啊！红豆腐不失为一种方便、快捷的饮食。围着红豆腐，打着赤臂，流淌着大汗，吃的不亦乐乎比比皆是呢!

现在，大多数人吃红豆腐都是在超市买的。但是，我却依旧怀念老家的红豆腐那种特有的味道！