重庆北碚，是我的家乡。北碚位于重庆西北部。一直有“重庆都市花园”的美名。

北碚有很多有名的小吃。石嘈萝卜，怪味胡豆，凉糍粑，串串香，酸辣粉，重庆火锅，辣子鸡，米花糖，中和豆花，河水豆花。然而我的最爱就是河水豆花。

我可以说是吃着河水豆花长大的，它对我而言不仅仅是一碗豆花，更是我的童年，我的回忆。说到重庆的美食，大多数人都会想到火锅。的确，重庆的火锅是相当有名气的，但是吃火锅对于小时候的我来说是奢侈的，顶多逢年过节吃上几次，平常是不大可能的。其实走在重庆的大街小巷，随处可见的是河水豆花的招牌。重庆人经常说，走，去吃豆花饭。只是说白了“河水豆花”，就是以前大人顾不得陪孩子，没有自来水的时候又没有钱买零食，用无污染的河水做的豆花，既省时又美味，在那个时候家里来了客人端上一碗精心制作的豆花，也可谓是匠心之作了。

我的曾祖母做了一辈子的河水豆花赢得了北碚大多数人的喜爱。街坊邻居都知道王家奶奶的河水豆花，她热爱这份“事业”，她觉得她的豆花能做得这么好的称赞是她一生值得骄傲的。直到去世前夕，曾祖母都不曾停下她的“工作”，她曾经告诉过我，关于河水豆花的一个美妙的传说。从前有一位卖豆花的小男孩，他的父母被前来逼债的债主逼死了，债主还不肯罢休，执意让小男孩还债，无奈逼得小男孩还没有退路。走投无路的他只好抱着自己家的做豆花的工具来到河边准备跳河自尽，但是让他来到河边时，河边的一位老爷爷在钓鱼。看见了小男孩并阻止了他，告诉他：“你只要听我的话，不要去跳河，天天在这河里挑水，去做豆花，做出来的豆花一定会火遍大街小巷。然后还赚了钱还债。”话刚说完老爷爷就不见了，就这么神奇消失了。小男孩叫老爷爷的话做了果然做出来的豆花又香又嫩。小男孩的生意越来越好，不仅还了债，并且过上了幸福的生活，从此，河水豆花就一代代的传了下来，成为今天大街小巷的必聊话题。

河水豆花的制作也很简单。小时候一回家就看见张祖母在厨房里忙活，他说过制作河水豆花最重要的就是性子不能太急。首先选出黄的选颗粒饱满，挑出败坏的黄豆，将黄豆浸泡过夜，大黄豆泡软的时候把它放入石磨。我还记得小时候我都推不动，但是和一起和曾祖母转圈圈的日子真的很开心。随即将黄豆和清水一起碾碎，但是曾祖母是先将干豆子磨成粉，在加水兑成豆浆的，她说那样节省时间，然后将磨好的豆浆汁，用纱布包住，把黄豆渣过滤掉。再把豆浆倒入一口大锅当中，用水烧沸，等到它凉凉的时候。加入一定浓度的卤水，快速搅拌，等豆浆之中有絮状物体出现时用薄木板把它压榨成一整块。再等十多分钟，锅中的豆浆就会凝结，分层上面是黄色的液体，下面就是我们的豆花了，用筷子把它捣碎，配上酱油，花椒，醋，辣椒，味精，花生酱，芝麻酱，等自己喜欢吃的蘸料。还有很多好吃的方法，河水豆花不仅好吃，它还是滋补的佳品，有补虚，补血，止汗的作用。

现在的河水的话基本都是用自来水，主要是为了方便，再者现在的嘉陵江水也没有从前那样清澈，曾经的石磨推豆浆，现在也很少了，几乎都换成了机器打的，这样节省了很多时间，随着时代的发展大步迈向前的脚步，在不断的快进。如果还是依靠纯手工的话，根本跟不上时代的发展。所以我们只能做到更好，不是一味的回味以前。精心制作的豆花，他的过程虽然重要，但是更重要的是制作者的心。用一颗真诚的心去对待，去接受品尝着最直白的感受。

老人们嘴里经常流传着这样一句顺口溜：“北碚的豆花，土佗的酒，好玩不过江澄口”。物美价廉的河水都还是我们北碚人的最爱，早晨一天能来上一碗正宗的河水豆花，能驱赶你所有的坏运气，饭后甜品也不能少了，喝水的话，下午累了来一碗河水豆花，提神醒脑一级棒。

虽然喝水都还没有那么名贵，但是他在我心中是最好吃的，可能是他来源于我从小生活的地方，让我对这种食物产生了感情。因为有了想念，所以他如此令我回味。它代表了我的过去，我的亲人……