酸辣尽在坛里水，古今皆在蜀中菜。四川泡菜素有川菜之魂的美誉。苍溪泡菜便是其中的佼佼者 

在本地泡菜又名泡酸菜。味道咸酸或酸辣，口感香脆，色泽亮丽，开胃爽口。有醒酒去油腻的功效。是老少皆宜，一年四季皆可制作的良品，更是苍溪人民居家过日子的必备佳肴，我它之间更有分割不清的情缘。

在孩提的时候，泡菜是我不可缺少的零食。家住在大山中出入，交通颇为不便。零食更是一种奢想。但在我馋嘴时，妈妈带着泡豇豆出现了。豇豆经过盐水的浸泡后，色泽更加深沉了。长条的形状像极了我最爱的辣条。不禁让我食指大动，品尝之后便让爱上了它。

孩子对于吃总不是那么容易满足的，当母亲捞给我的泡菜吃完后我便将主意打到了坛子里面的泡菜去。趁母亲不在，捞起坛中的泡菜准备大快朵颐时。不小心摔了一跤，手中的坛盖子也打碎了，无助的我只好号啕大哭，母亲也闻讯赶来，看到这令人哭笑不得的画面。在一边收拾，一边教育我说“你这个好吃鬼呀，怎么馋成这样呢？”直至今日母亲还不时提起我这起糗事

当我年龄稍大时，便想学习制作泡菜。一直缠着母亲。母亲最终还是答应教我了。“你这个小馋猫可要好好学哟，还有不要偷吃哦。”我便欣然点头，开启了我的传承之旅。

但看上去简单的泡菜，制作起来却并没有那么容易。光是第一步洗泡菜坛，便将我学习的兴趣洗去一半。好在小时候的美味在激励着我。“这个坛子这么洗净，干什么嘛？”“你不洗干净点，你敢吃吗？”被母亲反驳的无语我只好继续洗。却不知道，母亲已将她制作的一个秘技传给了我。

“好啦！来切萝卜块，小心手啊！”听到母亲的话，我如蒙大赦。奔到我母亲身旁，在母亲的指导下切萝卜。当时想，母亲太小气了，切那么小。那我要切大一点才管够嘛。母亲好像看穿了我的心思，将一切都藏在她那双笑弯的眉眼中。将切好的材料放入母亲秘制的盐水中。便开始了漫长的，等待。

天空中飞过几排大雁，这坛泡菜终于可以开坛了。打开盖子，香味沁人心脾。看着这盘新鲜出坛的泡菜让我涎水直流，在囫囵吞枣地送入口中几个之后，才大呼过瘾。但我也发现了，自己切的大萝卜块怎么不见踪影呢？起初还以为是母亲没有捞我泡的。我兴冲冲地捞取一块品尝之后，才发现这个跟前面吃起来不一样。“这个不是一个坛子泡出来的吧？怎么是这个味道呀？”“小馋猫，你切得太大了，想吃还早得很呢，慢慢等着吧。”听到母亲的话，我才知道它们越大则忍受漫长而枯燥的等待越多。

树林里翩翩起舞的黄蝶，变成了一张被子覆盖在大地上孕育着来年的生机。很快，第一阵北风夹杂着寒流席卷而来。同时也为我送来了两个好消息。我的大萝卜块快要泡好了。父亲也在电话那头说，已经坐上了回乡的车了。整个世界都充满着，喜悦和祥和。泡菜坛也不时冒个泡，表示赞许。

前些日子隔着大半个中国，用电话通话的父亲已经坐在了家中，用着亲切的乡音和我摆龙门阵，那坛中的大萝卜块，也已被送上了餐桌。面对一桌丰盛的菜肴，父亲总是大筷子，大筷子夹着泡菜，冷落一旁的美味。

“爸，你多吃肉啊。怎么就只夹着泡菜啊”

“哎，你别管他！你们爷俩都一个德行，就好这一口。”母亲在一旁笑着说。“什么呀，就知道抢我的泡菜！”父亲也笑了，脸颊间的风霜也少了两分。

泡菜是一张张照片，记录着我儿时一个个感动瞬间，是一块块移动的乡土，入口即是整个故乡的味道，是母亲一根根用爱编制的线，把爱人和儿女串联在一起。