来到我的家乡，我肯定会给你分享家乡独特的小吃——油饼子。它在我的家乡是“常客”了，从小我就喜欢吃那个东西，虽然比不上城市的山珍海味，但它的味道是伴我长大的，已经定格在我记忆里。

有记忆以来，家里并不富裕，奶奶隔一段时间就会给我做很多面食，但就是油饼子吃不腻，以至于现在想起都有“飞流直下三千尺”的感觉。家里来了客人或是请人做工，早餐或晚餐就会做油饼子，然后配上一碗稀饭和几样小菜，就完满了。

制作油饼子的配料很简单，只需要面粉、水、韭菜、调味品，但制作方法我还得慢慢跟你介绍。家里的菜园子有很多菜，找到韭菜后割一大把，然后把黄的部分掐掉，清洗过后绿的发亮，放在菜板上用刀切的越细越好，盛在盘子里。

我老家有口大铁锅，往里加500克左右的白面，再加少量的水逐步稀释到可以揉成一个不粘手的面团，然后需要你使劲地揉啊揉，十分钟左右可以让面团充满韧性。把揉好的面团放在大圆桌上，用手放在上面压扁，就开始拿擀面杖擀成一大张的薄片儿。这一步需要一定的技术含量，薄片儿不仅要薄，还得厚度均匀，不然会撕烂。这时候薄片儿盖满了整个桌子，你定会有极大的成就感。

接着往面皮上加清油，油越多炸出来的饼子就越酥，口感越好。加油前有个窍门儿，就是用你的手指蛋儿在面皮上轻轻的按满均匀的小坑儿，这样便可以防止待会儿按压时油流出来。浇完油得用油刷子在面皮上刷均匀，便可以撒上翠绿的韭菜粒，满满的一桌，可以让你眼前一亮，像是给洁白的面皮穿上一件新衣裳。之后便要加上调料品了。我家一般加盐、鸡精、炒菜料、十三香就可以了，吃起来就不会失去韭菜和白面本来的味道了，值得注意的是加调味品也要撒均匀哟。

一切准备就绪，捻起面皮的一角，像卷铺盖一样往里卷，一直把桌上的面皮卷成一个圆柱体后，便要像拧毛巾一样朝一个方向旋转，转紧致后拿菜刀切成一小块一小块约5厘米宽的小圆柱体，把它立起来，你会发现像蛋卷。如果你不想粘到手的话，还得要往面团上和桌子上撒点白面，可以增大表面的粗糙程度，防粘。之后用手使劲按压成饼状就成型了。

做好后放到一边，便开始生火。火候是关键，太大会让饼子焦，所以得小火慢慢烘焙。锅烧热后便把准备的饼子整齐的放上，过一分钟翻个面以保证受热均匀。不到十分钟，你便可以闻到香味儿了。用筷子夹起一个放在盘里，使劲翻几下就可以弄散说明油饼子已经很酥脆了，金黄的外壳，放一块在嘴中，嚼起来咔咔响，还有滋有味，可以感受到满嘴飘香，让你忍不住再尝一口。这个小吃老少皆宜，但你也得嚼细，以防噎住。坐好后铲在一个钵钵里，加几样清淡的小菜，配一碗稀饭，一桌美味便接踵而至。边喝稀饭边吃油饼子，不仅味道更好，还会帮助你更好地消化，何乐而不为呢？

此次介绍家乡的油饼子相信你一定会喜欢，一定会流连忘返。

家乡山亲、水秀、人和，风景美食数不胜数，倘若喜欢，来日便可以带你游遍苍溪，让你大开眼界。