有句话说得好:世界很大,唯有美食不可辜负。从古至今,人们吃的越来越好、越来越讲究,所以世界上美味的东西根本就不缺,而我今天就想跟大家分享我的家乡苍溪的美味——酸菜!
什么地方都有酸菜,但是不同地区酸菜的口味也不尽相同,我们这里酸菜的做法可是独一无二的呢。
我门苍溪几乎是每家每户都自己制作酸菜。酸菜的材料可以准备白菜、青菜、 白萝卜、芥菜等。就跟你们分享我们家的做法吧。首先把青菜洗好再切细、切碎,第二步:把酸菜放在筲箕里用水冲一遍。第三步:把酸菜倒在盆里用开水烫一下再捞起。第四步:把酸菜放在桶里,倒上米汤水,让他自己发酵,形成酸菜和酸水,放置1~2天就能吃了。
酸菜在我们平常生活中可以是下饭菜、开胃小菜,也可以作为调味剂来制作美食。只要加了酸菜那味道可是“杠杠”的,不同的美食对酸菜的用法也不一样。说道酸菜大家可能就会想到酸菜鱼、酸菜粉丝、等等可口的佳肴。这类需要烹饪翻炒的美食,就需要先将酸菜捞出来,然后用水淘干净,再把它捏成几个小团子,然后把水拧干,最后放上油,炒两下在烹饪或者炒菜。
还有一种是在夏天最常见。在夏天,因为天气炎热,我们就比较喜欢吃稀饭 ,这时我们就会在饭里加上酸菜,等到饭煮好后把他冷却。相信即使是吃惯了大鱼大肉的人,只要吃上这夏天的一碗冷的酸菜稀饭,都会对他爱不释手。这对于我来说也是家的味道。
说起酸菜,他对我们人体有很多好处 。它含有维生素c、能够预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、减低肝脂肪浓度、还有保持肠道正常生理功能之效。所以有这些方面问题的人就可以适当的吃一些有关酸菜的东西。
为什么说适当呢?因为世界上没有十全十美的东西,酸菜虽然好吃,但是它还存在着安全隐患。
酸菜里可能含有亚硝酸盐。一次性过多的摄入亚硝酸盐会对人体造成危害;可能会出现头晕恶心等情况,所以每次吃酸菜的时候都要少吃一点,毕竟含有亚硝酸盐。
酸菜是我们这里平常的不能再平常的东西,同时他也是家乡的味道。在远走他乡的时候想起的往往不就是这些陪着你从小到大的味道吗?
这就是属于我们苍溪人民的独特味道,所以远道而来的客人啊!一定要尝一尝苍溪的变化多端的酸菜!
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