春风吹过秦岭脚下，房前屋后都染上了一层雪白。香椿树上，白瓷碗般的花骨朵儿一路从树上开到了地上。每一根枝干上都挤满了花，不似别的花朵各自绽放，它是一簇一簇的，总惹人驻足观赏，这便是香椿花了。

香椿花没有香椿芽那般招人喜爱，却也有细心的村民采下它们，晾干之后，泡一杯香椿花水，当饮料饮用；或是将香椿花用烫水一烫，当小吃食用。香椿花的清香也就藏于其中了。

在香椿树的一生中，最为之骄傲的，莫过于香椿芽了吧！在知了连叫的夏天里，香椿芽硬是拔高了自己的身体，涨得脸青一块、红一块。往往这时，村民们便会背起背篓，提起篮子，戴上草帽，穿上解放鞋便上坡，也只为采摘香椿芽。若是此时你来到这里，不仅可以跟随村民们去体验采摘香椿芽的趣味，还可以饱览夏日大山里的美丽风光。若是不熟悉这里，是很难找到香椿树的，只因它的颜色与平常树木基本无异，但是如果仔细的话，你会发现无论山脚、山腰、山头，到处都是香椿树的身影。香椿树有着像羽毛一般的叶，插在枝头，整体看来恰似一把张开的小伞。采摘的新鲜香椿芽有一种常人无法忍受的刺鼻臭味，但对于村民来说，或是习惯，也或是喜欢，便也不觉得臭了。他们整枝的摘下香椿芽，轻轻的放入背篓里、篮子里，整整齐齐的铺好，最后满心欢喜的哼着小曲，带着满篮的香椿芽回家。

采摘的香椿芽不仅是村民不可或缺的食物，也是他们生活中的一部分。

香椿芽的做法有很多，但无论哪一种做法，都会把香椿芽放在热水中煮上七八分钟，一些被煮过的香椿芽直接做成了香椿炒蛋啊，香椿拌面啊，还有香椿炒饭，香椿饼，当香椿芽成为一道道的菜肴时，那种臭味竟全都消失了踪迹。而其他的香椿芽会被妇女们铺在农家小院里，经过长时间阳光的沐浴，变成干瘪的干香椿。储存的干香椿在秋冬之时就会发挥大作用，它有着清热解毒的功效，做上一锅热腾腾的香椿汤，就是预防感冒的一剂良药。然而最令人难忘的应该是香椿扣肉吧！每当家里过节时，或是有远方的贵客到来时，主人家的妇女们便会割下一大块上好的腊肉，用火燎一燎，再用清水刮洗干净，放在大锅里用小火炖熟，之后切成大块大块的肉片。再将喝足了水的干香椿芽拿出来，先将肉片皮朝下排放在瓷碗里，加入香油，撒入姜蒜，倒入香椿芽，按紧，盖上另一个瓷碗，放进竹制蒸笼里用大火狠狠得蒸，最后取出，将碗倒转。不见香椿，先闻肉香。只见乳白色的腊肉渗透着汤汁，展现在客人面前，腊肉经过蒸煮，松松软软，一咬便透出汁来，而香椿芽带着点点肉香，嚼劲十足，而且越嚼越有味，细细品来，你会发现，在香椿芽里还残留着春天里绿叶的清新、花儿的芬芳，充斥着春天的气息。吃过香椿扣肉的客人，无一不连连道好，无一不流连忘返!

对于山里的人们来说，香椿已经成为他们无可替代的“山珍海味”，进入了他们的风俗，融入了他们的身体。

也曾看过世界各地的壮观奇景，也曾品过各色各味的美味佳肴。唯有那漫山的香椿花令人思恋，唯有那嚼劲十足的香椿芽使人回味无穷。期盼着，再次走过秦岭脚下，再次遇到香椿树！