常言说：“民以食为天”。陕西渭南是一座美丽的小城市，具有浓郁的历史底蕴和文化气息，吸引了许多外地游客慕名而来；它的美食也是让人美不胜收，留恋忘返。传统糕点也不例外，水晶饼作为渭南地方特产而久负盛名。​

 第一次见水晶饼是在外公的饭桌上。刚一端上来，我就被吸引住了，一块块椭圆形有着白瓷光泽的薄片，金面银帮，起皮掉酥，似是围棋的白子却又比那大得多，我不禁口水垂涎三尺，然又舍不得吃。​外公见我一副为难的模样，伸手抓起一块直往我手里塞，乐呵呵地笑着摸了摸我的脑袋，说：“傻孩子，快吃吧！可好吃了，不要舍不得。”我张大嘴巴咬了口，细细咀嚼发觉凉舌渗齿，甜润适口。再咬一口，清爽滑溜，肥而不腻。禁不住再将一块送进嘴里，尝出佐以红芯的肉丝，青涩的椒丝，棕黑的木耳，具有浓郁的玫瑰芳香。

 我刹时眼前一亮​，赶忙追问外公：“这是什么好吃的东西？”外公给我讲，相传“水晶饼”起源于宋代下邽一带，因其馅透明发亮，皎洁晶莹，如水晶石一般，故此“水晶饼”得名，声誉名扬古都长安。陕西现今有名的传统水晶饼当属石灰窑最有名，受到当地广大人民认可。水晶饼流传至今，用料精良，工艺讲究，品种也不断增加，有桂花馅、五仁馅、素油馅、松仁玉米馅等。

 后来我有机会去石灰窑，到后厨观看制作全程。制作主要分为腌制、搅拌、制皮、包合、​盖章、烘烤五个工序。将板油与棉糖搅拌在一起，切丁腌制；将腌好的馅料与青红丝、桂花、桔饼等十余种配料搅拌均匀；将面粉和大油搅和成酥面，用面团包制皮面，再揪成等量均匀的小面团，包酥与搅拌好的馅料包成饼状，最后盖章、烘烤。

 别看它很普通，它还上过央视的《长城内外》节目，是陕西渭南的非物质文化遗产。石灰窑水晶饼作为渭南地方特产，做工精细，用料考究，选用上等优质蔗白糖，猪板油为原料，加入青红丝，五仁酿制为馅，晶莹剔透，入口即化。以精白面为皮，层层醇香酥脆，形状小巧玲珑，色泽类雪里藏金，具有浓郁的地方风味，体现出“三贤故里”的文化神韵，使地方特色食品得以开发，是逢年过节赠送亲朋好友的必备良品。

 真可谓“宝饼结硕果，诚信誉天下”​。水晶饼的历史经久不衰，源远流长。