天下有一美食料重味醇，汤浓肉嫩，外观随意大方，内在则精致细腻，飘香十米之外。北宋诗人苏轼曾为其提诗，曰：“秦烹惟羊羹。”均知余所述者谁？

    谓之不错！此物实为羊肉泡馍。

    为了品尝正宗的羊肉泡，我们专程赶往西安美食街。在店面刚坐下，就被浓郁的香气深深吸引住了——本已饱腹的我又重新变得饥肠辘辘。在闻到香气的同时，锅勺敲打的声音从厨房传来，透过热气隐隐能瞧下厨师爷爷认真摆弄锅具的样子。那师傅着一身白，来回奔走于汤与案板之间，身上却无一油渍；衣服黄白，却被撕展得整整齐齐；头戴高帽，汗珠从额头经脸颊缓缓淌进衣领，但他并没有因为眼前的闷热而表现出烦躁不安与不耐烦。他依旧沉稳、利索的反复做着同一种事……

    口中已干燥不已，口水咽了一遍又一遍。总算传来一阵亲切的声音：“羊肉泡来喽！”我猛的回头，急忙接下碗道了声谢谢就开始观察：看见自己方才手掰的干馍被肉汤紧紧包围，就有一种说不出的快感。馍块上布有一层网状的晶莹的粉丝，作以几丝金针菇、蒜苗平铺于粉丝之上，黝黑的木耳被随意地撒在碗檐下，几块羊肉星罗棋布……最后再在表面撒一层香菜，这样一道层次分明的美食才勉强剖析完毕。

    用勺子从碗侧舀一口煮馍，再往嘴里灌一勺清汤，且抛开烫口不说，其口感至顺滑，味儿之凝重而不失香甜，实在无法比拟。再舀一块羊肉，辅之以蒜苗，羊肉的奔放之气与蒜苗的清香擦出了味觉体验的新火花！不同的食物带给人们一次次惊喜，一碗寻常的羊肉泡馍带给人们无限遐想与留恋，堪比一场魔术交流大会。满足之后，再喝一口汤漱口，这顿饭才算吃得圆满。

    前来的游客络绎不绝，厨房里的爷爷可以为常，处变不惊，以一颗平常心来对待，默默坚守自己的岗位；热情的服务员真切地关心着客户们的感受。这样一个不大不小的店，竟容纳无数情在其中。陕西美食总代表羊肉泡馍是当之无愧的。因为它带给你的不仅是最好的味觉新体验，更有说不尽的人文精神。

    老师傅的匠心、年轻服务员的热心都彰显了一家良心商铺的诚信，它带给我们游客无限信心，让陕西人对自家美食肃然起敬。

最后，欢迎天下豪杰来西安回民街品尝羊肉泡馍！