肉夹馍，是我的家乡陕西最有名的小吃之一。说是“肉夹馍”，其实是“馍夹肉”。在我的家乡最好吃的肉夹馍莫过于“老潼关肉夹

我走在县城的街道上，听到身体上发出奇怪的“咕咕”声，就被突然传来的香气吸引了。走到“ 潼关肉夹馍”门口，我已经快忍不住要跑进去吃这香喷喷的肉夹馍了。我向服务员点了一个肉夹馍，服务员也很热情的向我推荐了其他美食。肉夹馍做的很快，不久就见服务员用一个篮子将香气喷喷的肉夹馍端来了，还别说，这还冒着气的肉夹馍配上一个篮子还真挺好看的。老潼关肉夹馍历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。

肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类一肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。做白吉馍时，要把软硬适中的面团捏成扁圆形，然后放进专用的机器里。过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好，可以开锅了。做腊汁肉时，要把新鲜的猪肉洗净放入锅里，再加上水和独有的配料，最后用大火煮。上 半个小时，香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后，要把白吉馍从中间切开，但不要切到底，接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。

色泽红润，糯香滋润的腊汁肉夹在酥脆而平“白角红润，“稀香72润的骨附天社的白吉馍里，咬一口，唇齿生香，保证你会迫不及待地咬下第二口，第三.....这就是陕西享有盛誉的肉夹馍，它是陕西人舌尖上的美味。