西北特色——油面

      大西北，是一片神奇的土地，我的家乡就在美丽的大西北，我在这片土地上长大

大西北，何为广袤？那是沙漠啊，何为雄奇？那是黄土高原啊！这里也曾黄沙漫天，沉睡千年，这里有漓江晚秋，春城飞花，这里也有大漠孤烟，塞外风疾，放眼看过来，这里，是中国西部！

      而我作为一个西部人，就让我来介绍一种大西北的特色美食吧----油面，很多人听到油面是不是脑海中想到的就是掺了油的面，其实啊，油面可没你们想的那么简单呐！

        油面在大西北已有上百年的历史，是家喻户晓的食物，是冬季家家户户必备的，从我记事起，基本每年的冬天太奶奶都会做油面，制作过程也很简单，那时太奶奶取来差不多一大盆的面，然后把锅放在生了锅的炉子上，把面全部倒在锅里，把面用小火或中火慢慢炒熟，直至面全部变成金黄色，而我当时的主要任务就是看好火，每次把面炒熟后，我都会先取出一两勺放在碗里，放点白糖，用开水冲开搅拌直至黏糊状，尝一口，可好吃了，可这还离真正的油面差得远呢，接着拿出案板把花生米核桃仁用擀面杖擀碎备用，然后把生猪油切成小块放在锅中渐渐融化，等待融化完后全部倒入熟面中，再把葱姜蒜切成碎，把花椒粉，五香粉，盐全部放入面中搅拌均匀，等待放凉后把面压实放在阴凉通风处，还记得那是每天早晨上学之前都会吃上一碗热气腾腾油面，太奶奶在烧滚的水中慢慢撒进去油面，用筷子不停搅拌至粥状，太奶奶还会给我打上一个荷包蛋，盛到碗中后，把锅盔掰成小块泡在里面，那热乎乎的吃上一碗，别提有多舒服了，不管多冷的天，心里都是热热的，至今我都还想着那个味呢，让人回味无穷，好在我也已经学会怎么做了，可不能让这么好的手艺失传啊！

      西北部，干旱的非季风区，可干旱缺雨却是人们一种独特的感受，有人曾用：“荒，远，边，穷，大，财，宝，来形容西部，虽然这里交通不便，开发程度比较低，经济也相对落后，可是这里有广袤的土地，丰富的资源，美丽的自然风光，我很自豪我的家乡在西北，我同样很自豪我是一个西北人。

      我爱西部！爱西部的美食！