每当我嘴馋的时候，总会想起爸爸的拿手菜——家乡的美味——糟肉！

    糟肉，在我们家乡有很大的名气，每到过年的时候，都会做个十几碗。而在我家里，做糟肉的任务全权交给爸爸去办，我顶多也就是个打杂的！

    从腊月二十八，就开使忙活了，首先需要上等的猪五花肉，和适量的豆腐乳。在院里支上一口大火炉，把整块猪肉放上去烤，“嗞”的几声，爸爸提起猪肉，一个三百六十度大旋转，猪肉来了个“鲤鱼打挺”。这样，等猪肉烤成金黄色，用清水把肉上黑色的杂质冲掉，捞出来。

    爸爸出去了……好久才回来！

    他手里拿着一个小袋子，里面装着一堆类似树叶的东西，哈哈，原来是我没有见识，那是桂皮，八角，陈皮……爸爸用纱布把它们包起来，与猪肉沸煮一百二十分钟……

    现在，要做“荷叶子”，也就是吃糟肉的配菜，爸爸先把和好的面擀成薄薄的饼，对折，蒸四十五分钟，吃的时候，把猪肉夹在中间吃，美味极了！

    肉煮好了，爸爸，拿起菜刀扶住肉，听着，“咚”，“咚”几声，便成了均匀的薄片，让在一旁观看的我，胆战心惊！

    紧接着，与豆腐乳搅拌均匀，在上面放上姜和葱段，再蒸四十分钟……不过，现在还不能吃，需要等到大年三十。

    过年了，亲戚到了，我家总是拿出糟肉来招待远道而来的人，他们个个吃得满嘴流油，唇齿留香，在这个空闲，也不忘赞叹:绝了！

    这就是我们家乡最最传统，美味的——糟肉，它征服了我们好几代人的胃！