尚义的美食
四年级 (3)班 郭 婷
我们国家地大物博、物产丰富,人们在辛勤劳作的同时,也创造了很多美食。我的家乡尚义有一种美食叫“莜面窝窝”,我想大家未必听说过。
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莜面窝窝
下面,我就给大家简单介绍一下,“莜面窝窝”是一种很美味的食物,是由莜面加工而成的,是坝上人不可缺少的主食。“莜面窝窝”是张家口的三件宝(莜面、山药、大皮袄)之一。“莜面窝窝”富含钙、磷、铁等微量元素和核黄素等多种维生素。也是现代人非常认可的保健食品。
说起“莜面窝窝”,那可是我爸爸拿手的手艺。他每次先将面倒入盆内,倒入开水烫面,边到边搅拌,趁热揉成小面剂,然后把面剂放入盆内醒45分钟。接下来开始打卤,将羊肉剁成粒,炒锅放油、放花椒、桂皮,炸出香味捞出不用,然后投入葱姜末,煸出香味,放入肉末、酱油、精盐、辣椒末和鲜汤做成浇头。把醒好的面放在面板上揉圆,搓一搓,做成小剂子,做成薄面片,用手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷竖在蒸笼里,整齐的摆好,上急火蒸15分钟就好了,吃的时候倒上浇头。一碗香喷喷的莜面窝窝就做好了。
下面,我来给大家介绍莜面墩墩,用温水和面,用筷子搅拌均匀,盖好醒面十分钟后,再揉成面团。再搭配馅料:常用土豆丝,胡萝卜丝、再用清水把土豆丝涮两次去淀粉和胡萝卜搅拌无均匀做成馅儿。把面擀好,把馅儿撒在面上,卷好切段,整齐地放在笼上,蒸20分钟即可食用。
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莜面墩墩
接着介绍莜面拿糕,在锅里放适量的水加热,放适量的莜面,用筷子搅拌均匀,然后焖3-5分钟,再倒点儿土豆粉面汤后,用铲子把莜面拿糕铲到锅中央,再一次的搅拌均匀,再蒸上5分钟左右,莜面拿糕就做好了。
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莜面拿糕
再说说尚义的莜面鱼鱼:将莜面加入热水,搅拌均匀,揉成光滑的面团,然后揪出小剂子在手心里搓成两头尖中间宽的小长条按扁,看起来像一条条小鱼鱼,依次放在蒸笼上,蒸锅水开后放入摆好莜面鱼鱼的蒸笼,大火十分钟即可出锅,一条条撕开放锅里,再配上各色好看的蔬菜,那叫个味美,味香。
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莜面鱼鱼
好啦,不多说了,欢迎你们来我的家乡尚义亲口品尝莜面窝窝及其他莜面系列特色食品。
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