铁锅面皮

    凉皮这个名字我想全国人民都知道吧，那可是汉中人舌尖上不可割舍的主食，是用浸泡好的米打成浆，在笼里蒸出来的。那，铁锅面皮呢?你们一听可能就疑惑了，铁锅面皮是什么呢?我来告诉你们吧。铁锅面皮其实是也是凉皮的一种，在我生活的农村由于山大，旱地多，没有水田，人们种的小麦比较多，就用麦面粉搅成浆，在铁锅里蒸出来就叫铁锅面皮。我对铁锅面皮的好感还是从那时候起的。

     记得我才上一年级。一天，我在家里看电视，过了一阵后，肚于就发出了午餐铃声。我问妈妈今天中午什么饭，妈妈说:“铁锅面皮。”我一听，就向妈妈撒娇了，说：“不嘛，我要吃凉皮。”妈妈噗嗤一下笑了，把我搂在怀里，刮着我的鼻子，温柔地说：“傻孩子，铁锅面皮就是凉皮呀！”“不会吧？”我疑惑地问。妈妈说:“不相信?那你去那看看吧。”我到厨房去看，只见奶奶面前放着一个盆，盆里是稠稠的面糊，奶奶拿着一根粗木棍一直在那里搅着，搅着，我看了，觉得很好玩，就说：“奶奶，让我也玩玩吧”。奶奶把木棍交给我，妈妈也进来了，她说：“这哪是在玩啊？这是在搅面，把面搅好了才能做你说的凉皮。”听了妈妈的解释，我半信半疑，继续给奶奶“帮忙”， 奶奶说面糊搅得时间越长，蒸得面皮越劲道，我也听不懂，估计就是好吃吧。没过一会儿 ，盆子边沿、案板、我的身上到处都是白白的面糊，就连脸上也成花的了，奶奶笑着不让我搅了，我也累了，就 坐下来，看她做。   

只见奶奶又搅了一会儿，大铁锅里的水烧开了，就拿出准备好的一个圆圆东西，她告诉我这叫面皮锅。奶奶往锅里刷上油，把面糊要一些倒进面皮锅里摇匀，放在大铁锅的开水上面，盖上锅盖，，我就趴在灶头边等着，想看看奶奶把这面汤汤能做成什么好吃的。锅里“咕咚咕咚”地煮着，我的肚子也“咕噜咕噜”叫着。过了一会儿，奶奶说面皮已经蒸好了，一揭锅盖，雾蒙蒙的水汽就冒出来了，我赶紧让开。奶奶把面皮锅取出来，用另一个又蒸第二锅，她说要等晾晾才能取下来，可是我已经等不及了，用小手扯了一点就往嘴里喂，诶，还别说，什么调料都不放，这样也能吃，柔柔的，很劲道，就又去扯，奶奶见我这样馋，等不及了，就赶快取下来切成条，放上调料拌好让我吃。啊，可好吃了，确实就是平时吃的凉皮，但比街上卖的更有嚼劲。一会儿，就把一锅面皮吃完了。我摸这圆鼓鼓的肚皮心满意足了。

奶奶继续做着，我的手痒痒的，按奈不住心情，:“奶奶，我要试试。”奶奶说:“你不行的。”我反对道:“我可以，不信让我试试。”最后奶奶也拿我没办法;只好让我试喽。

     开始我的几步都没问题，到了最后，取凉皮的时候因为太烫了，我取不出来，只好让奶奶取出来了。从此以后，我爱上了自家蒸的铁锅面皮。                                                                                          

       长大以后，我常常和妈妈一起蒸铁锅面皮。 在桌子边，吃着自己做的铁锅面皮，更是别有一番滋味。铁锅面皮吃起来香滑而顺口，不愧是我们汉中人民舌失上不可缺少的一个美食啊！