舌尖上的中国有这样一段话:“ 无论靠山还是靠水，劳动者们都有专属于自己家人的美味。”

令我印象较深的美味可能就是“灰肉”了吧。还记得我第一次听到“灰肉”这个词时也是一脸懵圈，于是我再三追问，而母亲却故作神秘的从厨房拿出一盘刚炒好的魔芋豆腐，我恍然大悟，原来所谓“灰肉”就是魔芋豆腐啊！

盘子里的灰肉软绵绵、黏糊糊的，而他的颜色用宁陕的方言来说就是灰不溜秋的。所以不得不说，家里人把魔芋豆腐成称为“灰肉”，其实还蛮形象的。魔芋豆腐口味独特，本是素菜却又有荤菜的细腻，其口感嫩滑Q弹，味道甚佳，是典型的家乡的食物。母亲就很喜欢吃魔芋豆腐，于是在母亲的影响下我们都爱上了这道别有韵味的家乡菜。

魔芋豆腐因自己独特的口感深受人们追捧，而这一切都和制作它的原材料-魔芋有着密不可分的联系。而在我家乡魔芋随处可见， 我的家乡坐落在宁陕县的一个小城镇，而宁陕县坐落于陕西省南部秦岭中段南坡，安康地区北部，属于长江流域汉江水系的上游地区，这里四面环山，山大人稀。这样独特的环境使得这里的大山中生长着许多植物，其中有的被作为药用；有的被做成食物；有的被当做商品。而做灰肉用的原材料就是来自这大山中的魔芋。它既是食物又是药材，是不是对他又加深了兴趣了？  

记忆中，家乡的魔芋总是自由地生长在房前屋后、地头地尾，没有人特别关注它，数量也不多，长势却出奇地好。但我对于魔芋却一直是带着恐惧的，因为听别人说魔芋扎手还“麻人”，要是碰到会全身痒痒。此外，魔芋的茎叶长得也有点奇特，好像一条乌梢蛇，让人不敢靠近。至于藏在地下的魔芋，多年以后才第一次看到了它的真面目：几个深褐色的大土豆一样东西，带着土，表皮却不是土豆的光滑，而是有着小小的毛糙的根须。东西透出暗红色，几个大小不一白白嫩嫩的芽不规则地从里面冒出来。据百度百科介绍，魔芋全身有毒，不可生吃，然而地下球茎磨成粉，做成魔芋豆腐或者其他，却是特殊又鲜美的美味，别的食材无法代替。

关于魔芋的古代传说更是引人入胜，古传，炎皇大帝和他的夫人夫走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，询问得知他们吃了魔鬼带来的鬼芋，夫人为了解大家的毒，当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼芋烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，麻味素没有了，也不涩嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。而据 《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。其实魔芋在中国早在两千多年前就开始栽培，相传很久以前，秦岭以南有一个道士用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为绝世珍品。

而魔芋豆腐的制作方法也是别出心裁，母亲告诉我首先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，在把他们磨成粉，并不断加水，最后用热水漂煮使其凝固，成型后再用清水漂洗而最后一道工序就是配菜。

看起来这么家常的食物这两年却名声大噪，在网络上随处可见魔芋与“养生”，“减肥”等字样紧紧相连。甚至渐渐将魔芋开发成各种风味小吃，手工魔芋豆腐也只隐藏小巷深处，逐渐被魔芋粉替代，吃不出当年的味道，让人既伤感又眷恋，可能儿时的味道已是心头一道淡淡的印痕了吧！

弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，所以我希望它能传承下去，不盲目跟随潮流，不打着声名大噪的旗号。