外婆做的豆瓣酱是世界上最美味的。每次妈妈从外婆家回来，都会提着一罐罐沉颠颠的，散发着浓郁酱香的豆瓣酱。这时候就是我最开心的时刻，因为我吃饭是无酱不香。

  上个暑假时候，我还和外婆一起制作了豆瓣酱。外婆做豆瓣酱有一套独门秘方，听外婆说，这个秘方，可是从她外婆的外婆的外婆的外婆的外婆那里传下来的呢。所以做出来的味道，那简直是一绝。

  清晨，外婆在院里的桌上搭了两张薄薄的石板，然后将泡了两天的胡豆捞出，均匀的铺在两张石板之间。紧接着用两只手轻轻的转动上面那块石板。接下去就是神奇的一幕，白白的豆瓣竟然颗粒完整的分离了出来！我的任务就是把壳捡出来，把豆瓣铺在石板上晾晒。一上午过去了，外婆把所有的豆瓣都脱了壳。一粒粒豆瓣铺在院里，就仿若下了一场梨花雨，雪白的花瓣落了一地。

   豆瓣晒干后，外婆用清水滤洗豆瓣，将黄金叶和南瓜叶铺在簸箕中，把豆瓣均匀的铺在上面，而后再盖上一层南瓜叶和黄金叶。外婆说这是让豆子发酵。过了几天，揭开盖在豆瓣上的叶子，黄黄的绒毛映入眼帘。外婆欣喜的说:＂这层香灰真好，做出来的酱一定很鲜美。＂我们把金黄的豆瓣倒在院子里的石板上，继续接受太阳的洗礼。豆瓣在阳光的照射下，闪着金色的光芒，而经过时间沉淀的香味也愈发醇厚。

   晒豆瓣的同时，酱水也要开始准备了。外婆将老鹰茶，茴香，八角，三奈和橘皮放入锅中一起熬煮。妈妈和姐姐把洗好的鲜辣椒和生姜以及剥好的大蒜剁碎。待酱汁熬好后，外婆将晒干的豆瓣装入大木盆，倒入酱汁，用木棍来回翻搅，让干豆瓣充分吸收酱汁。搅拌均匀后，再放入辣椒，盐和花椒。此时的盆中，红黄白三色交相辉映。在接受视觉冲击的同时，一股辣椒，姜蒜以及酱香混合的味道也扑鼻而来，这可真是色香具备。

     豆瓣腌了几天后，外婆将做好的豆瓣酱装进坛中密封。我流着口水问外婆:＂外婆。啥时候才可以吃呀。"外婆说:＂腌得越久才越香，至少要一年，心急吃不了好吃的豆瓣哦。"

    我这才知道我爱吃的豆瓣酱，原来腌了这么久呀。也才知道外婆做豆瓣酱，原来有那么多繁琐的工序，那么的辛苦。

   望着阳光下的豆瓣酱坛子，它不止是食物的味道，更是外婆的味道。