巴蜀美食名扬天下，数不胜数，而谈到巴蜀之最，首当其冲的要数酸辣粉呢！酸辣粉属于街头巷尾的“平民小吃”，深入群众，以酸辣著称。

汤是红的，辣椒是红的，成百的辣椒紧挨着漂浮在锅面上，露出红扑扑的脸蛋，洋溢着喜悦的笑容……随着时间的推移，火候越来越大，辣椒也在沸腾的锅中慢慢的翻滚，阵阵的辣香蔓延在冬日的空气中。

酸辣粉，顾名思义，其主食是粉。地道的粉其加工更是精湛，给人的味觉提出了无法抗拒的挑战。分的弹性越大，口感越好。

地道的川粉是需要人工调制加推拿三小时后放入红锅中，三小时的推拿早已使原来的“面”脱胎换骨，既弹又光滑，既辣而又不乏味。