说到巴中的美食就不得不说起十大碗，它是巴中地区民间有名的宴客酒席，是川东北从古至今流传盛行的酒席佳肴，由品碗、鸡肉、鱼肉、酥肉、蛋、扣肉、糯米、肘子、素菜、砣子肉十个主菜，另配六个左右冷盘、凉菜组成。不管哪家要是有红、白喜事，都要用这“十大碗“宴请宾客，宾客常常去某家吃酒席都说的是“走人户”。

在农村一般“办十大碗”就要杀猪，杀猪的多少就要根据办多少桌酒席来定，厨师则要合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等都非常讲究，规矩很多，礼节也很多。

摆放的位置十分讲究，不能胡乱摆放，品碗统领全桌，其他依次摆放。先尝品碗，桌子正中是一大碗鱼，每人几块不等，寓意年年有余。鱼的两边是两碗酥肉汤和用糯米蒸的粉蒸肉，桌子最下边中间是一碗鸡肉，两边分别是一碗排骨和一碗炖猪蹄。末了，每桌还要端上一大盆放了葱花的醋汤。
吃十大碗坐的位置也挺讲究，一般小孩不能坐上席(俗称上八位)，上席多是长辈或者年龄较大的人，两旁是平辈坐，下席则是小孩坐。

早些年，一般说哪家酒宴办得好不好，就看桌子上的坨子肉大不大?也就是说，坨子肉大，这家酒席就办得好，主人大方；坨子肉小，这家酒席就办得孬，说明主人小气。可现在，人们的生活水平普遍提高了，昔日风光一时的坨子肉，正一年年由大变小，也许不久的将来，就要慢慢退出它的席位了吧!
　  怎么样，要不要来品尝这舌尖上的美味——十大碗？