一方水土养一方人。家乡的山，家乡的水……但我更喜欢那从小陪伴我长大，时长出现在餐桌上的小土豆。

土豆在我们这里都叫洋芋，大多数种植在农村的黑土地里，黑土地是土豆的最爱，同时也是最容易帮助土豆生长发育，提高其产量的优质土壤。

土豆的种植过程很简单：首先挑选出要种植的土豆种子，根据土豆本身的芽眼把土豆分切成块，3个芽眼为一块正好，这可是家里亲戚们的经验之谈哦。其次就是到地里种植了，用铁锹挖一个大概五寸深的小坑，在里面放入2至3块已经处理好的土豆种子，再用土把坑埋回去，堆起一个小土堆，依次类推，很快就能种完一块地了。

一个月左右的时间，土豆芽就能偷偷的从土里面冒出来了，新鲜又稚嫩。农民伯伯帮它浇水、除草、施肥，再在阳光的照射下，很快就茁壮成长起来了。原来鲜嫩的绿芽慢慢地变成了墨绿色的大叶子，茎叶分明。微风下，放眼望去，那一片种满了土豆的田地像极了一件美丽鲜活的绿裳，张扬着青春的风采。

不止如此， 夏天的时候，在那绿叶掩映下，还能看到悄悄绽放着的小花朵。白色的、粉紫色的，可爱极了。花儿开的越繁茂就越预示着今年的土豆一定会丰收。放眼望去，那小小的花朵又像是一个个小仙女，为这田野中单调的绿色增添了一抹亮色，迎风招展间却又低调沉稳，只为迎接果实的成熟。

终于到了丰收的季节，花儿谢幕，结出了绿色圆溜溜的像玻璃球那么大的果实，茎叶慢慢的发黄枯萎，农名伯伯们满脸喜悦，一铁锹挖下去，就是沉甸甸的土豆，家乡话也叫它洋芋蛋。形状也有大小各异的，奇形怪状的。各种各样的捧在手里让人越看越喜欢，越看越想吃。

说到这里，我脑海里不禁回想起了那些美味又可口的土豆菜肴。最简单的蒸、炸、煮、炒、烤，还可以炸薯条、薯片……煮出来的土豆可以做成土豆泥，能抵得上我一顿饭了。家常的炒土豆丝、土豆片，烧烤的土豆片加上孜然的味道真是让我忍不住流口水了……

家乡的土豆，这个在大众眼里最平凡最不起眼的小作物，是我最喜欢吃的，它经常默默地陪伴着家乡人，见证着家乡的繁荣和强大，也是家乡农作物中土特产中的代表者之一，希望以后家乡的土豆能够走向世界。