别看这小小的酸菜，它里面可有着不少学问呢！

首先买几个又白又嫩的白菜，再买几根又长又粗的胡萝卜或者白萝卜，给他们剥掉外衣，一层一层的洗干净，白菜可以切碎也可以不切。

     然后找一个大大的毯子，再找一个大大的石头，把它们也洗干净，然后再把开水倒进去，第三部就是放菜了，首先准备一袋子盐，放一层白菜，放一把盐，医生医生放上去，每一层都要撒盐，坛子装满以后把准备好的石头压在菜的上面，压石头是因为可以把味道融进菜里面去。

      做完以后就把坛子放到一个温度比较高的地方，放上3至4天就可以吃了。

   酸菜是我们北方人冬天最爱吃的菜，它可以炒着吃，也可以当凉菜吃，还可以做酸菜面片和酸菜汤。所以每当冬天来临的时候，家家户户都要准备好一坛子酸菜。