在这个炎炎的夏日，人们食荤却决的荤腥，尝甜而觉的腻，在这个时候若是可以品尝一下清爽可口的泡菜，那简直就是一件乐事啊。 泡菜正是这样的好啊，泡菜还被称为酸菜，其制作工艺悠久而精湛啊，是我们的祖先留下的珍贵的食品之一，文字记载好象已经有两千多年的时间了。

        泡菜的坛子有的是用土做的，还有的是用玻璃制作成的，但是，一般来说用土做的比较好的，坛子上边是小口的，中间是比较大的，下边有是比较小的，放在地下。

        制作泡菜的方法是：泡菜的原材料必须选择质地鲜嫩，无虫害的蔬菜的根、茎、叶等，对于水分较多的应该凉嫣，去掉多余的水分，用水倒入坛子里面，再把萝卜等放进坛子里面。

        在吃的时候首先将泡菜从坛子里面捞出来，然后将泡菜用刀切碎，在其中加入少量的盐和辣椒，然后在内加入豆油、各种香料等，然后在里面泡上一会而就可以食用了。