在我的家乡——一个甘陕交界的并不富裕的小镇，而就在这里，孕育出了一种传统特色美食，它如同汉中城固的面皮，宁强的核桃饼麻辣鸡、镇巴的腊肉一样，倍受当地居民的青睐。这就是菜豆腐节节。

来略阳不吃菜豆腐节节，就如同到北京不吃全聚德烤鸭，到西安不吃羊肉泡馍一样，等于你没有真正到过略阳。因为略阳的菜豆腐节节，早已成为略阳地域文化的一个显著品牌和代名词了。略阳人对它都是一种“扯不断、理还乱”的深厚情结，“三天不吃酸，走路打喘喘”。可以说，当地人对它的喜爱和执迷已达到了不可言状的地步和程度，这句话就是对它最形象的描述和概括，可见人们对它深深的依恋之情和浓浓的喜爱之意。

略阳菜豆腐节节，其历史文化悠久而厚重，它是当地先民就地取材，以适应山区艰苦恶劣的自然生存条件和环境所创造出来的一种饮食品种，及长期培养起来的饮食口味习惯。它也是当地劳动人民智慧的结晶和山区民俗文化的体现和载体。随着岁月的流逝，昔日山民们的菜豆腐节节也走出了寻常百姓家人，走进了现代市场，走进了豪华餐厅，也溶进了人们情感的深处，成为略阳普及最广，食客最多，也最具地域代表性的风味小吃。

先煮开豆浆，再掺上浆水菜，点出豆腐，用一成玉米面、两成麦面和好的面团，擀作略厚的大面片，切作约五毫米宽五厘米长的面节节，下入锅内，熟时捞出盛碗，加些小片豆腐。豆芽、泡菜、浆水菜、土豆丝一年四季都可吃到。随着四季的变化，还可吃到莴苣丝、豇豆、黄瓜、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、茄子丝、小葱等等，这些小菜青的青，绿的绿，紫的紫，白的白，碧的碧，红的红，摆在一起五颜六色，色彩斑斓。

这样的话，汤养着节节，豆腐点缀着节节。一边吃面吃豆腐，一边吃“菜碟子”。吃着香美可口的菜豆腐节节，看着五颜六色的“菜碟子”，你既可以满足食欲，享受进餐的快感，又能满足感观的需求和美的享受。

以前用菜豆腐节节招待城里人是因为生活困难，但是现在城里人依然被吸引不仅仅是因为好吃，更因为这么不起眼的饭还能降血脂、降血压、清火、排毒、养颜，当地百姓俗称“饮食青霉素”！所以当你踏进这块古老的土地，好客的略阳人肯定会首推菜豆腐节节招待你，并且会自豪地说“一顿不吃酸，两腿打蹿蹿（跌跌撞撞）”！

在这个不起眼的小镇里，菜豆腐节节是专属于这里的特色，也是游子们在外解不开的乡愁。