菜豆腐节节是陕西省略阳县一种最常见的传统特色面食之一,如同汉中城固的面皮，宁强的核桃饼麻辣鸡、镇巴的腊肉一样，倍受当地居民的青睐。听妈妈说菜豆腐节节吃起来清爽，可以解腻,而且妈妈还说略阳菜豆腐节节制作技艺在2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产呢！作为一个略阳人,我真的特别自豪。下面就由我来给你们制作菜豆腐节节的方法吧。

    先把黄豆泡3 - 5个小时至胀发。再用豆浆机将泡发的黄豆打成豆浆，再用滤网将豆渣过滤出来。最后，将豆浆倒入锅里，煮开后，再掺去浆水菜,点出白花花的豆腐。

    在包谷面粉中逐渐加入白面粉和水揉擀，揉成一个团状,再擀成一个大面皮，切成6寸长的节节。再下入锅中煮3 - 6分钟就可以了。在舀菜豆腐节节的时候也有点技巧的。在碗中先舀入汤，后捞入节节，最后舀点白花花的豆腐就好了。

    当然在吃菜豆腐节节的时候也会有配菜,我们叫它菜碟子。菜碟子（小菜）也会有很多种类，比如凉拌豆芽、凉拌黄瓜、辣椒炒土豆丝、辣椒炒茄子丝、腌小葱，泡菜等等，这些小菜不仅好吃，还五颜六色的，很好看呢。
    当然，吃的时候也有点小技巧。吃一口节节，吃一口小菜，再吃一口豆腐，那真是美味呀!这就是略阳的菜豆腐节节，现在想来,菜豆腐节节虽然取材简单，但工序也是挺复杂的。