韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，美味可口，是适时佳点。它并没有什么典故和来源，但是却深受人们的喜爱。因为它不仅好吃，它的做法也十分简单，主要有有四个程序，分别是：和面、做馅、包馅、煎烙。
    恰好今天妈妈在家，在我的苦苦央求下，妈妈无奈的做起了韭菜盒子。

只见妈妈先用开水活好了面团，就放在一个盆里，上面盖了一层保鲜膜，这个过程叫“醒面”。这时就动手择韭菜了，我也加入了其中。立秋后的韭菜进入了一年的生长旺盛期，绿色鲜嫩，每一根韭菜都是又细又长。挑出黄叶的，老一点的叶片就算是择好了。之后再把韭菜洗净，控干水分。这时，妈妈再用刀把韭菜切碎。这个环节看得我心惊肉跳，因为看见菜刀紧贴着妈妈的手指，我生怕把手切伤。还好，妈妈的刀工非常熟练，顺利地切完了。

妈妈又打了几个鸡蛋到碗里，搅拌均匀，锅里烧油炒熟，等鸡蛋晾凉之后和韭菜拌到一起，放入各种调料，菜馅就准备好了。   
这时，妈妈把醒好的面又揉了揉，均匀地分成一些小剂子。再擀成圆形的薄面皮，在上面放上一些菜馅，两边对折到一起，把边缘压实，韭菜盒子就包好了。我呢，就负责用擀面杖把妈妈包好的馅饼轻轻的压一压，让原本看起来像一个个小盘子的韭菜盒子扁了不少。

之后就是最关键的一个步骤了，把韭菜盒子放在平底锅锅里开始烙，在烙的过程中要在韭菜盒子两面都刷上油。    轻轻咬上一口，浓香的韭菜汁从面皮里溢出来，边上那一圈面皮很酥脆，中间的面皮很劲道，很有嚼劲儿。面皮儿和韭菜鸡蛋混在一起，那叫一个鲜脆！不由得叫人感叹：此物只应天上有，人间难得几回食！
​ 这时，我的嘴边满是韭菜的清香和妈妈对我的的爱！