我的家乡在兰州市永登县。提起兰州，很多人都会想到兰州的特色美食——兰州牛肉面。

我从小吃着兰州牛肉面长大，几天不吃，就馋的不行。春节期间因为新冠疫情的影响，我们全家每顿饭在家中吃，我每天眼巴巴的看着楼下的牛肉面馆大门紧闭，甭提有多想念那红红的辣子牛肉面汤了。等到疫情好转，我们一家专门坐车到兰州新区吃了一碗。（因疫情影响牛肉面馆只开了一部分）没办法，对于我们这些吃着牛肉面长大的北方娃娃来说，牛肉面已经融入了我们的生活，我们的身体，我们的血肉了。

家乡的牛肉面不仅好吃，还有很多讲究。好的兰州牛肉面要一清、二白、三红、四绿、五黄，一清指的是汤清，二白说的是萝卜白，三红指辣子油红，四绿是说香菜蒜苗要绿，五黄指面条黄亮，具备了这些，牛肉面才会香辣爽口。

牛肉面面条也有很多讲究？从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等等，在本地小伙子们多选二细，姑娘们多选细，老人们多选毛细，所以在本地有句玩笑话说：“吃二细的女的都是女汉子，”但我申明，我只喜欢吃细面哦。

有一次我随着爸爸去兰州五泉山玩，到兰州是已经到了中午我便和爸爸一起去了一家牛肉面馆里买了两碗牛肉面一碗二细面，一碗细面不一会面便好了，我原本以为面嘛！不过都一样，但吃了几口我发现兰州的牛肉面却更好吃些，家乡的牛肉面虽然不比兰州的好吃，但也比甘肃以外的牛肉面好吃，虽然在外地的牛肉面馆以“兰州正宗牛肉拉面”为招牌，但是却都不够正宗，只有在兰州才能吃到原汁原味的“兰州牛肉面”！

雪白的面条，又绿又新鲜的蒜苗和香菜，红艳艳的辣子油，正宗醇香的牛肉汤，如果有缘遇到干燥生冷的大西北的清晨，你可要来一碗热气腾腾的、色彩艳艳的、香味浓厚的“兰州牛肉面”呦！