牛肉面的起源是源于唐代回族平民的创作，从唐代算起到现在的历史已有一千多年的历史记载了。但是在当时它的工序繁多且杂乱，用料讲究，一个不慎会毁一锅汤，不愧称为贵族食品，平民便无缘它见上一面。刚开始的牛肉面是以牛肉汤为重头戏，而且当时还有进店一碗汤来经营，但是现在一碗牛肉面已经没有当时的风光了，也没有说是吃不起的情况了。

牛肉面虽然朴素，但讲究：一清、二白、三红、四绿、五黄。而这一清、二白、三红、四绿、五黄分别指的是清汤、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条。在牛肉面中讲究萝卜软糯，面条弹牙，牛肉筋道，肉汤爽口才可谓是牛肉面中的“王者”呢
而且的牛肉面店中还会有各种各样的爽口小菜什么拌黄瓜、泡菜、凉拌土豆片啊，都是在吃牛肉面时的“灵魂伴侣”

在吃牛肉面时，要先闻一闻牛肉面的鲜香，再随着自己爱好加入醋，在寒冷的冬季喝上一口暖呼呼的牛肉汤，浑身都热乎乎的，再来上一口软糯的萝卜，千言万语汇成一个字就是----鲜。再来上一口面，吃起来不软不硬，很是筋道。轻轻嚼几口面条就顺着喉咙滑下去了。
  再来上一口面，吃几块肉粒，再来上点小菜放入嘴中嚼上几口，顿时胃里就暖呼呼的，要是再来上几口汤，可谓是“锦上添花”啊

现在的牛肉面馆中还会有自助的茯茶，而这爽口的茯茶仅仅只是用枣、茯茶、冰糖熬制而成的，在吃我牛肉面来上一口嘴中尽是茯茶的清香。
  而这就是牛肉面的“诱惑”之处所以你要来试试吗？