我的家乡通江有许多特色小吃，如著名的银耳汤、口感松软蜜甜的板桥麻花、垂涎欲滴的竹笋......但我最喜欢的还是令人回味无穷的酸菜豆腐稀饭。
酸菜豆腐稀饭又名菜豆腐，是通江、汉中等地赫赫有名的小吃之一。一些地方又纷纷模仿我们，菜豆腐便成了个别地方的传统菜肴。每逢过年过节，家乡的人们总会以菜豆腐为主食，煮一大盆摆在桌上，成了一道最为亮丽的风景线。

菜豆腐外表呈白色，也属于稀饭类，只不过混合了豆腐和酸菜，让原本的稀饭别有一番风味。它的体内多汁，汁水十分营养。菜豆腐吃起来有一股淡淡的清香，根据自己的喜爱再加上一些辣椒酱等佐料，那更是锦上添花，淡淡的清香和那微微作辣的辣椒酱使得菜豆腐更加好吃了。

制作菜豆腐需要黄豆、酸菜等材料。首先要把黄豆在凉水里浸泡12小时，洗净后上石磨磨成细浆。将豆浆用豆包过滤盛入锅中，加火煮沸后改为小火。再倒入浆水，搅匀，豆浆呈半凝固时，停止搅动，令其静置凝固。几分钟后，豆浆凝结，舀出表面清汁，然后将豆花用豆包布包起，摊放在簸箕内，压上木板，1小时后，即成嫩豆腐块。将豆渣加水，过滤出稀豆浆；将稀豆浆和水放锅内，接着加入大米、菜煮成粥。

将做好的嫩豆腐切成小片，放入粥内，即为味美清香的菜豆腐稀饭。最后盛入碗中，加上各种各样的佐料，菜豆腐就完成了。
菜豆腐虽不是山珍海味，但它在我心目中，却巴适得很，是什么东西都比不上的。我喜欢家乡的菜豆腐，更喜欢那美丽的家乡——通江！