大家都知道，汉中人早餐都爱吃面皮，但大家却似乎忘记了衬托面皮的配角----菜豆腐。
    菜豆腐吃起来十分的美味，你别看他是面皮的配角，但是菜豆腐做起来还是挺麻烦的。

    做菜豆腐我们要提前将黄豆用水泡好，泡到一定的程度我们会黄豆变成液体状。以前老一辈的人都会用石磨来手动加工，现在随着科技的发展，有一种机器可以代替人们的手工了，这个机器在我们这里叫打浆机。

   将黄豆打好后，就要倒在锅里用大火烧开，利用这点时间，我们可以将菜叶择干净。菜叶我们可以选择油菜或者白菜等其他菜叶都可以。这是锅里的豆浆也弄好了，锅上漂浮着一层豆花，我们需要用漏勺将这层豆花舀起来用一层布包起来用重的东西压好，之后，锅中就可以放入米和切好的菜叶，煮个几分钟也要将压好的豆腐切好放入锅中一起煮，这个时候菜豆腐的工序也算完成了一大步了，我们只需要等待菜豆腐的完美出锅就可以了。

    吃菜豆腐一定要配上自己家做的酱辣椒和红豆腐，这两个配菜简直和菜豆腐是最良搭配。