羊肉泡馍简称羊肉泡。古称“羊羹，西北美馔，尤以陕西西安享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细料重味醇，肉烂汤浓，肥而，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因为暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人爱，外宾来也争先品尝，以饱口福。牛泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
