兰州人的早晨是被牛肉面唤醒的，一碗热气腾腾的牛肉面，是兰州人一天的精气神。兰州牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会誉为"中华第一面"。