烘腊肉是四川巴中的一种习俗，开始制作腊肉，将一切材料准备就绪后，爸爸先将猪肉放在火炉上烤，将猪肉的毛烧掉，皮烤的稍稍发焦，然后再将预先调制好的香料、盐、酱油均匀地抹在猪肉上，放进坛子，密封起来。他告诉我，这样做是为了能让香气和味道浸到肉里。第一道工序是腌。人们把猪肉放入一个大缸里，给肉来个“盐浴。